{Plat} Filet mignon forestier.

En ce moment, j'ai décidé d'alterner le sucré avec le salé mais on  reste dans les produits de saison même si j'ai utilisé des champignons déshydratés à défaut d'avoir pu en trouver des frais sur les étals du marché. J'en profite pour de nouveau tenter ma chance pour le défi légumes de saisons de recettes.de.
Par avance, je m'excuse pour les qualités des photos, nous avons réalisé le plat un soir et il faut reconnaître que la luminosité est juste désastreuse et je ne retrouve plus mes lampes! Les joies du déménagement... j'ai dû les perdre y a plusieurs années, il va donc falloir que j’investisse de nouveau alors si vous avez des bons plans pour en trouver, ça m'intéresse fortement.



Ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 filet mignon de porc de taille moyenne
  • 40 gr de cèpes déshydratés
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre
  • Un peu de madère (j'ai fais à la méthode pour Maïté, j'ai pas mesuré!)
  • Une poignées de noisettes concassées
  • Une pincée de piment d'Espelette
  • Une noix de beurre.


Réhydratez les champignons dans de l'eau bouillante.
Dans une sauteuse, faites cuire la viande coupées en tronçons avec un peu de beurre. Réservez.
Dans la même sauteuse, ajoutez les champignons égouttés (réservez l'eau de réhydratation) et faites les flamber. Dès que les champignons sont cuits, ajoutez la crème fraîche, 2 cuillères à soupe de l'eau de réhydratation, les noisettes concassées ainsi que la viande et laissez réduire à feu doux en remuant régulièrement.
Salez et poivrez, ajoutez le piment d'Espelette. 
Dégustez.

Commentaires

  1. miammmm, en tout cas ça ne m’empêche pas de saliver devant ton petit plat!!!! bisous

    RépondreSupprimer
  2. Délicieuse recette de filet mignon! Bises.

    RépondreSupprimer
  3. coucou Pauline,
    Un régal ta sauce j'adore la sauce forestière un plat bien de saison avec l'ajout des noisettes
    bisous

    RépondreSupprimer
  4. Oh la la encore une recette qui me tente beaucoup !!! bisous

    RépondreSupprimer
  5. J'adore ce genre plat et le tien est bien gourmand...

    RépondreSupprimer
  6. This represents essentially the most exciting and striving glass architecture of their time, a project that developed a rage in industry.
    Conservation Nation - A major basic in building
    green is conservation-not just with the materials, and fundamentals for building a facility but of those who are necessary
    to get a facility to function-like water.
    I remember one evening, focusing on some project boards that have been critical to my commercial design grade, and almost
    slicing off the tip of my thumb with my utility knife.

    RépondreSupprimer
  7. Do you've video or media enabled website like the You - Tube videos then you can certainly choose dedicated server.
    Usage of resources - As you have a portion of the server all by yourself, you can use your personal resources without needing to share with other websites.
    They feel that having provided a redundancy within the form of the UPS, they want not
    a single thing more.

    RépondreSupprimer
  8. Délicieuse poêlée de champignons pour accompagner ton filet mignon! Bonne soirée

    RépondreSupprimer
  9. J'adoooore les champignons, ton plat a l'air méga bon!! Bisous

    RépondreSupprimer
  10. un joli plat automnale ! çà sent bien bon par ici ! bonne journée bises

    RépondreSupprimer
  11. Oh la la comme cela doit être savoureux j'en ai l'eau à la bouche
    Bises

    RépondreSupprimer
  12. un plat qui fait envie avec du gourmand et du croquant comme dirait quelqu'un..!
    belle soirée

    RépondreSupprimer
  13. Très alléchant et inspirant, Kousine, un régal!
    Merci !

    RépondreSupprimer
  14. Superbe ce plat et bien de saison !
    Bisous, Doria

    RépondreSupprimer
  15. j'aime le filet mignon! il est difficile de le réussir! je suis très tentée par ta recette

    RépondreSupprimer
  16. La couleur de ton plat éveille mon appétit! Bisous

    RépondreSupprimer
  17. je fais souvent du filet mignon, je garde cette recettes elle me plait bien
    bises

    RépondreSupprimer
  18. Bonjour, je découvre le blog et le trouve vraiment intéressant.
    Etant un grand gourmand ça m’intéresse donc pas mal et ce plat m’a vraiment l’air succulent.
    Je tiens moi aussi un blog qui parle un peu de tout, si cela te dit, tu passes dire bonjour et me laisse un petit commentaire quand tu veux.
    https://www.joggingtime.be/
    Belle journée à toi.
    Cordialement.
    Rohnny

    RépondreSupprimer
  19. La recette à l'air excellente. Comme c'est la saison des cèpes, est-ce que l'on peut en utiliser des frais ? Si oui on remplace les 40g par combien ?
    Merci pour la recette.

    RépondreSupprimer
  20. Bonjour Pauline, je découvre votre blog ou beaucoup de recettes me tente !
    Je vais commencer ce week-end avec votre recette de filet mignon qui semble être vraiment délicieux.
    Très bonne journée.

    Alexandra

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup Alexandra! Ton message me touche énormément!

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

{Gâteau} Brownie crème de châtaigne, amande et poire.

{ Gâteaux } Gâteau aux pommes de mon enfance.

{Dessert} Entre mousse et crème chocolat à la pâte à tartiner.