{Plat} Caille fumée et sa purée de saison.

Après mon petit article récap' qui semble vous plaire! N'hésitez à m'y donner votre avis, je pense le faire chaque mois si cela vous plaît.
Pour débuter l'année de façon gourmande, j'ai eu envie de vous proposer des cuisses de cailles fumées servie avec une petite sauce aux Morilles et une purée de saison.
C'était pour moi l'occasion de tester mon nouveau presse purée, j'ai eu l'impression de retourner en enfance! Il est tellement plus pratique qu'un presse-purée à la main que ça me donne envie d'en faire plus souvent!



Ingrédients pour 2  à 3 gourmands :

  • Des cuisses de cailles fumées 
  • 1 potimarron
  • 2 pommes de terre
  • quelques morilles séchées
  • une noisette de beurre
  • Un peu de Porto
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade.


Dans un grand volume d'eau faites cuire votre potimarron coupé en dès, pour notre part, il n'a pas été épluché mais bien lavé, avec deux pommes de terre et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement cuit. Égouttez les et faites les passer au presse-purée, assaisonnez votre purée avec un peu de sel, de poivre et de noix muscade. Ajoutez un peu de beurre ou de crème si vous voulez la rendre plus crémeuse mais je n'ai pas jugé nécessaire de le faire.
Pendant ce temps, ré-hydrater vos champignons et faites les cuire dans une casserole avec un peu de matière grasse, ajoutez un peu de porto et faites réduire à feu doux.
Dans une poêle sans matière grasse, faites snacker les cuisses de cailles.
Servez la purée chaude avec les cuisses de cailles et un peu de sauce aux Morilles.
Dégustez bien chaud.

Commentaires

  1. Un bon plat qui me donne l'appétit !

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  2. Quelle belle assiette! Tout y est superbement gourmand! Bisous. Sylvie.

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  3. une jolie recette avec cette caille fumée ! je me serais régalée ! bonne journée bises

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  4. J'adore ces petits volatiles et la ils sont très tentants en version fumée.

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  5. Très belle recette, je n'ai jamais cuisiné de caille, ça doit être bon! bisous

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  6. Hum cela me plait beaucoup
    Bisous et belle soirée

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  7. mmm la caille c'est trop bon et avec cette purée un plat bien de saison pour se réconforter
    bisous

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  8. Hummm ça doit être une tuerie, j'adore la caille!

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