12 mars 2017

{Plat} Carbonnade Flamande

On reste dans les petits plats qui réchauffent. Pour ceux qui l'ignorent, je suis originaire du Nord de la France et forcément je me dois de vous présenter l'un des plats traditionnel de la région : la carbonnade Flamande. Amateur de plat mijoté à la bière et sucré-salé, je vous invite à prendre notre de la recette.
J'en profite pour annoncer ma participation au défi de recette.de sur le sucré-salé.



Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3,5 kg de viande à bourguignon
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • de la bière brune
  • 2 cuillères à soupe de cassonade (ou vergeoise)
  • 3 tranches de pain d'épices
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • des champignons de paris émincés
  • un bouquet garnis
  • de la farine
  • des lardons.
Dans un faitout, faîtes revenir les lardons à feu vif. Ajoutez l'oignon émincé. Mélangez.
Ajoutez la viande et faîtes la colorer sur chaque face, farinez légèrement et mélangez énergiquement.
Couvrez avec la bière. Ajoutez du bouillon de bœuf si nécessaire. Ajoutez les carottes finement émincées en rondelles ainsi que le bouquet garnis. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux. Remuez de temps en temps.
L'idéal étant de laissez mijoter plusieurs heures.
Ajoutez ensuite la cassonade et les champignons.
Dès que la viande est bien tendre, ajoutez la moutarde et le pain d'épice. Laissez cuire quelques minutes en remuant de régulièrement.
Servez bien chaude avec des pommes de terre ou des frites par exemple.



7 commentaires:

  1. j'adooooore la carbonnade flamande!!!! bisous

    RépondreSupprimer
  2. J'adore cette spécialité belge et je me régale à chaque fois. Bisous. Sylvie.

    RépondreSupprimer
  3. avec des frites ici, et une sauce brune bien épaisse !! bizzzz

    RépondreSupprimer
  4. Hmmm, les derniers plats de l'hiver...

    RépondreSupprimer
  5. J'adore, c'est un plat bien de chez moi, et j'en mange trop rarement!! miam!!

    RépondreSupprimer
  6. Mmmm.... j'adore la carbonnade flamande, avec de bonnes frites et de la compote maison.

    RépondreSupprimer