16 août 2017

{Découverte} Airblock

Aujourd'hui, je ne vous propose pas de recette mais je vais vous parler d'un partenariat que j'ai reçu et qui m'a conquise.



Pour ceux qui le savent, je fais le maximum de mes courses au marché, il a lieu une fois par semaine et donc parfois c'est difficile de conserver des aliments frais pendant une semaine alors je suis toujours en recherche de méthode de conservation pour ainsi profiter pleinement de mes produits frais plus longtemps!

Lors de ce partenariat, j'ai eu la chance de recevoir des baguettes power seal, elles permettent de fermer n'importe quel sac, qu'il contienne de l'alimentaire ou non, penser par exemple à votre appareil photo ou votre smartphone quand vous êtes à la plage, pour ma part, il va plutôt contenir des cookies pour un goûter à l'extérieur par exemple!



J'ai également eu la chance de recevoir une boîte sous vide, alors là, je suis plus que conquise.
Avec l'utilisation de sa pompe, la mise sous-vide est très rapide, quelques secondes suffisent.
Elle dispose également d'un indicateur de date, donc idéal si vous voulez congeler des aliments et que vous voulez vous venir de la date. Son côté transparent permets de savoir en un coup d'oeil ce qu'il y a dedans!
Elle est en plastique mais elle ne contient pas de bisphénol A et le joint qui permet de garder le côté sous vide est en silicone. Elle est donc naturellement réutilisable et elle peut se laver au lave-vaisselle.
Bref, pour moi c'est la boîte qui me manquait. Associé à une machine sous vide, c'est juste parfait!




14 août 2017

{Plat} Poitrine de boeuf façon chili con carne

Il y a quelques temps maintenant, je vous proposais une version différente du chili con carne, cette fois-ci, je me suis inspirée d'une recette vu à la télévision où au lieux de la viande hachée traditionnelle, j'ai utilisé de la poitrine de bœuf! La recette demande un peu plus de cuisson et de travail mais elle est terriblement gourmande.



Ingrédients pour 4 - 5 personnes :

  • 500 gr de poitrine de boeuf avec un ou deux os
  • Du vin rouge
  • 2 grosses cuillères à épices mexicaines
  • 1 gros poivron vert
  • 250 gr d'haricots rouges (cuits)
  • 2 oignons
  • 4 tomates bien mûres
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • de l'huile d'olive
  • 140 gr de maïs
  • Sel 
  • Piment Mapuche Kitchen Trotter.


Dans un premier temps, faites mariner votre viande dans le vin avec les épices mexicaine pendant au moins 12 heures.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive, une fois qu'ils sont colorés, réservez les.
Dans la même cocotte, faites revenir la viande égouttée et émincée. Gardez votre marinade. Une fois que la viande est colorée, couvrez avec votre marinade et rajoutez de l'eau si nécessaire. Laissez mijoter pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et s'effiloche toute seule.
Égouttez votre viande, effilochée là et réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir le poivron émincé, les tomates émincée et l'oignon. Ajoutez les haricots rouges et le concentré de tomate. Ajoutez la viande et laissez mijoter pendant 1 heure au minimum. 
Un peu avant de servir, ajoutez le maïs et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec le piment et du sel.
Dégustez bien chaud.

9 août 2017

{Plat} Pâte aux deux saumons.

La dernière fois que je proposais un plat de pâte c'était pour une recette de pesto, cette fois-ci je vous propose un grand classique qu'on trouve dans beaucoup de restaurant mais je trouve que c'est important de proposer des recettes plus "classiques".
C'est un plat "doudou" pour moi, c'est un plat qui me réconforte. C'est un plat que j'affectionne particulièrement, sûrement parce que c'est un plat que ma maman me faisait.



Ingrédients pour 3 gourmands :

  • Des pâtes fraîches
  • Deux pavés de saumon (de préférences de la queue) sans la peau
  • deux tranches de saumon fumé
  • du citron vert
  • sel et poivre
  • 10 cl de crème fraîche
  • de l'aneth
  • une noisette de beurre.


Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites cuire le saumon à feu très doux et à couvert jusqu'à ce que le saumon s'émiette à la fourchette. Ajoutez le saumon fumé coupé en dès.
Salez et poivrez. Mélangez.
Ajoutez la crème fraîche.
Servez avec des pâtes fraîches. Dans l'assiette, ajoutez le jus d'un demi-citron vert et l'aneth.
Dégustez bien chaud.

4 août 2017

{Plat} Risotto au poulet rôti.

Lors de ma précédente recette de rillettes au poulet rôti, je vous disais que j'allais vous donner une autre idée pour utiliser un reste de poulet rôti, je ne vous aurais pas trop fait patienter puisque la voilà.
Je vais vous donner notre version de bouillon au poulet rôti et une idée bien gourmande pour l'utiliser!



Ingrédients pour un bouillon de poulet rôti :

  • 1 carcasse de poulet rôti avec encore de la chaire dessus
  • un peu de peau de poulet rôti
  • du beurre
  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • 3 clous de girofles
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 pincée de maniguette
  • 1 bouquet garnis.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et y faire revenir la carcasse de poulet pour la faire colorer.
Dès que ça commence à "accrocher" dans le fond de la casserole, couvrez avec de l'eau froide et porter à ébullition. 
Ajoutez les clous de girofles, l'échalote émincée ainsi que la carotte, le sel, la maniguette et le bouquet garnis.
Laissez réduire à feu doux, pensez à enlever l'écume régulièrement. Laissez cuire jusqu'à ce que les os soient "nus". 
Passez votre bouillon au chinois, n'hésitez pas à bien presser ce qu'il reste pour en retirer toutes les saveurs.

Ingrédients pour un bon risotto : 
  • 250 gr de riz à risotto
  • Une noisette de beurre
  • du bouillon de poulet rôti
  • 1 échalote.
Dans une sauteuse, faites revenir une échalote émincée dans un peu de beurre.
Ajoutez le riz et dès qu'il devient translucide, mouillez avec du bouillon.
Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ait absorbé le bouillon.
Dégustez tel quel, il n'a pas besoin d'ajout supplémentaire.
La prochaine fois, on rajoutera quelques morceaux de poulet rôti restant au lieux de les faire en rillettes pour encore plus de gourmandise.