12 mars 2017

{Plat} Carbonnade Flamande

On reste dans les petits plats qui réchauffent. Pour ceux qui l'ignorent, je suis originaire du Nord de la France et forcément je me dois de vous présenter l'un des plats traditionnel de la région : la carbonnade Flamande. Amateur de plat mijoté à la bière et sucré-salé, je vous invite à prendre notre de la recette.
J'en profite pour annoncer ma participation au défi de recette.de sur le sucré-salé.



Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3,5 kg de viande à bourguignon
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • de la bière brune
  • 2 cuillères à soupe de cassonade (ou vergeoise)
  • 3 tranches de pain d'épices
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • des champignons de paris émincés
  • un bouquet garnis
  • de la farine
  • des lardons.
Dans un faitout, faîtes revenir les lardons à feu vif. Ajoutez l'oignon émincé. Mélangez.
Ajoutez la viande et faîtes la colorer sur chaque face, farinez légèrement et mélangez énergiquement.
Couvrez avec la bière. Ajoutez du bouillon de bœuf si nécessaire. Ajoutez les carottes finement émincées en rondelles ainsi que le bouquet garnis. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux. Remuez de temps en temps.
L'idéal étant de laissez mijoter plusieurs heures.
Ajoutez ensuite la cassonade et les champignons.
Dès que la viande est bien tendre, ajoutez la moutarde et le pain d'épice. Laissez cuire quelques minutes en remuant de régulièrement.
Servez bien chaude avec des pommes de terre ou des frites par exemple.



8 mars 2017

{Plat} Sauce bolognaise au café et au vin!

Je vois vos airs étonnés derrière vos écrans mais je vous promets, si vous êtes aussi accro au café que moi, vous allez vouloir testé, ne serait-ce que par curiosité.
Pour les amateurs de bolognaise plus traditionnelle, je vous invite à consulter ma recette de bolognaise toute légère.
A servir avec un bon plat de pâte al dente, je vous invite à vous mettre de suite derrière les fourneaux!



Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 350 gr de viande hachée
  • 500 gr de coulis de tomate
  • 70 gr de concentré de tomate
  • 2 sucres
  • 1 échalote
  • De l'huile d'olive
  • 10 cl de café serré
  • 10 cl de vin rouge
  • Sel et poivre.
Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez la viande, le coulis de tomate, le café, le vin, le concentré de tomate et le sucre. Portez le mélange à ébullition, sans couvercle et en remuant sans cesse.
Laissez mijoter à feu très doux et à couvert pendant 30 minutes, remuez de temps en temps.
Vous pouvez laissez mijoter plus longtemps, ça ne sera que meilleur.
Salez et poivrez si nécessaire.




21 février 2017

{crêpes} Crêpamisu.

RECETTE GAGNANTE DU DEFI CREPES DE CUISINE ACTUELLE!
RECETTE GAGNANTE DU DEFI CREPES EN FOLIE DE RECETTE.DE

Vous le savez maintenant, on est des mangeurs de crêpes et je suis une grande amatrice de tiramisu alors forcément l'idée d'associer les deux pour un dessert encore plus gourmand.
Je vous préviens, c'est pas du tout une recette de régime mais de temps en temps, il faut savoir se faire plaisir... 
J'en profite pour participer au défi de recette.de : crêpes en folie.
J'en profite pour vous dire qu'il y a un concours sur la page facebook du blog, n'hésitez pas à aller votre chance.



Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 500 gr de mascarpone
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • Crème fleurette (+ sucre selon votre convenance)
  • 2 cuillères à soupe de lait.
Réalisez les crêpes en mélangeant la farine, la linette, le sucre. Ajoutez le lait, les oeufs et l'huile. Mélangez pour obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez l'arôme café et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes environs.
Faites les cuire et laissez refroidir.

Pendant que les crêpes refroidissent, montez votre crème fleurette en chantilly, ajoutez le sucre en fonction de votre goût.
Une fois la crème montée, mélangez le mascarpone, le sucre et le lait, incorporez ensuite délicatement la chantilly. Laissez prendre au frigo.

Une fois que les crêpes sont complètement refroidie, il ne reste plus qu'à dresser.
Déposez deux crêpes, recouvrez les de préparation au mascarpone et ainsi de suite. Terminez avec la préparation au mascarpone et de cacao amer.
Laissez prendre au frigo et découpez à l'aide d'un emporte-pièce ou façon gâteau en quartier.

RECETTE GAGNANT DU DEFI CREPES DE CUISINE ACTUELLE!

11 février 2017

{Glace} Coupe glacée à la bretonne.

Dans mon précédent article, je vous parlais d'une gourmandise et je ne vais pas vous faire languir plus longtemps, voici donc une nouvelle recette plus que gourmande.
Je profite de cet article pour vous faire partager la nouvelle gamme de produit Ker Cadelac et notamment leur gâteau amande qui m'a servit pour réaliser cette merveille.



Ingrédients pour 1l de glace environs :

  • 200 gr de gâteau aux amandes + une tranche
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 gr de sucre
  • des amandes effilées
  • du salidou (mis au réfrigérateur)
  • de la crème chantilly.
Mettez votre sorbetière au congélateur pendant 24 heures avant.
Faites chauffer le lait, la crème et la moitié du sucre.
Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse.
Dès que le lait commence à bouillir, versez le sur les jaunes d'oeufs, mélangez bien.
Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation nappe votre cuillère. Laissez refroidir, ajoutez le gâteau et mixer.
Versez la préparation froide dans la sorbetière et faites la turbiner pendant 25 à 30 minutes environs.
Laissez prendre au froid et dégustez avec du salidou, un peu de chantilly, quelques amandes effilées et une tranche de gâteau émietté.
Dégustez!