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{En-cas} Truffes aux deux chocolats et Amaretto

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La Saint-Valentin approche à grand pas et l'idée de faire plaisir en gâtant les papilles de nos moitié m'a séduite! Alors pourquoi ne pas faire des truffes au chocolat avec une pointe d'Amaretto? Je me suis inspirée de ma recette de truffe aux deux chocolats et spéculoos pour faire cette version. J'ai réalisé la préparation avec mon petit Pirate par contre au moment de les "rouler" je l'ai fais toute seule par soucis de praticité.  Les truffes ont été très vite mangé (comme chaque gourmandise que je réalise me direz-vous!) Mon petit Pirate a adoré les faire, il a été très attentif. Vous pouvez donc les faire avec vos petits bouts de 6 ans si ils sont habitués à mélanger quelque chose sur le feu et si ils sont attentif pour ne pas se brûler.


Ingrédients pour une vingtaine de  truffes environs :
115 gr de chocolat noir115 gr de chocolat praliné75 gr de beurre demi-sel2 jaunes d’œufs2 cuillères à soupe de lait1 cuillère à soupe d'AmarettoDu cacao amer.
Faite…

{Cookies} Cookies aux deux chocolats.

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Qui parmi vous n'aime pas les cookies? Ici, on en tout cas, on en raffole! Surtout mon petit bonhomme qui m'en réclame régulièrement. Après l'avoir fait patienter quelques semaines, j'ai décidé de lui faire plaisir en réalisant des cookies avec lui la semaine dernière. Il était très heureux de m'en réaliser avec moi mais il était encore plus heureux d'en manger! Pour les rendre encore plus gourmand, on a décidé d'associer deux chocolats différents pour en faire des pépites! Les pépites étaient assez grosses mais terriblement gourmandes.


Ingrédients pour 12 cookies :
120 gr de beurre demi-sel à température ambiante100 gr de sucre complet (la prochaine fois j'en mettrais moins on a trouvé ça trop sucré)1 oeuf180 gr de farine1 sachet de levure1 pincée de bicarbonate alimentaire200 gr de pépites de chocolat (noir et praliné).

Mélangez le beurre avec le sucre. Jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez l'oeuf, puis la farine, la levure …

{Astuces} Février 2019

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La première version de cette nouvelle rubrique semble vous avoir plu alors je me lance dans la version du mois de février, elle n'est pas très différente de la version de janvier mais bon, les mois d'hiver sont assez "triste" en fruits et en légumes mais il faut faire avec. Le tout est de savoir varier les recettes pour ne pas se lasser, je vous propose donc un petit récapitulatif de mes recettes de saisons.



Poire :Riz au "lait" et ses poires caramélisées.
Brownie à la crème de châtaigne, poire et amande.

Pomme :Tarte pommes-cannelle  Cake chocolat à la compote de pomme. Gaufres moelleuse à la pomme. Pancake à la compote de pomme et fève tonka. Gâteaux au yaourt et à la pomme cuit à la vapeur. Velouté de panais à la pomme. Nectar de pomme. Magret de canard sauce miel et pommes. Gâteaux aux pommes de mon enfance. Petit-voyage entre terre et mer en carpaccio. Tiramisu aux pommes et sa touche bretonne.
Brownie à la compote et aux noix.

Avocat :Tartine avocat, saumon et grain…

{Plat} Burger fromager au porc

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Avant de vous parler de la recette, je tenais à vous dire que sur la page Facebook du blog, je propose un petit concours pour tenter de gagner mon nouveau livre "Les Nouveaux Risottos".
Pour cette nouvelle recette, je vous propose un petit burger parce qu'à la maison, on adore les burger! C'est un peu notre pêché mignon! Pour varier un peu du burger classique, on a décidé de le faire avec du filet de porc à la place du boeuf, associé à une moutarde fait maison et en fromage une délicieuse raclette au poivre. Cette recette tombe donc à pic pour participer au défi de recette.de sur le fromage. Je peux vous dire que ce burger a vite été dévoré. Il était bien savoureux.


Ingrédients pour 2 burgers :
2 pains à burger2 tranches de rôti de porc1 oignondu laurier et du thym1 noix de beurrede la mâchede la moutarde au sel fumédes cornichons4 tranches de raclettes au poivre.

Dans un plat allant au four, faites fondre légèrement votre beurre avec le thym et le laurier, une fois le …

{gâteau} Brownie à la compote et noix

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On va changer un peu des recettes salées et je vous propose une recette idéal pour un mercredi (avec les enfants!) : un brownie! Pour le rendre plus "light",  nous avons remplacé le beurre par de la compote de pomme sans sucre, nous avons juste sucré un peu la pâte et pour apporter un peu de croquant quelques noix émincées ! Le résultat est gourmand! Il a tellement plu à la maison, qu'en moins de 24 heures, il ne restait plus que des miettes ! Je vis avec des petits gourmands !  Pour cette recette, j'ai utilisé de la compote de pomme maison (environs 2kg de pommes) et quelque litchis que nous avions acheté pendant les fêtes mais que nous avons trouvé décevantes en goûts (environs 400 gr), on ne sentait que très peu le gout des litchis de ce fait mais je pense qu'une compote pomme-poire ou pomme-banane serait idéal pour ce brownie et ainsi lui apporter encore plus de saveurs. Voici donc ma recette.


Ingrédients :
150 gr de chocolat noir100 gr de sucre complet3 oeufs6…

{Plat} Inspiration Jambalaya

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Cela fait quelques années que je rêve de goûter un vrai jambalaya mais je n'ai pas encore trouver un restaurant qui en propose alors si vous avez une bonne adresse dans le Nord ou sur Paris, n'hésitez pas à me la communiquer! Ça m'intéresse fortement.  J'ai réalisé cette recette début décembre, j'ai pas trop eu le temps de vous poster des recettes, d'ailleurs je cuisine beaucoup moins en ce moment mais ça me manque terriblement du coup, je vais me mettre un petit coup de pied au c*l et vite me remettre aux fourneaux pour vous proposer des nouvelles recettes! D'ailleurs ce soir, je fais un risotto! Mais je ne vais pas vous parler d'une autre recette haha. Pour cette recette de Jambalaya, j'ai cherché des inspirations sur internet et malheureusement je suis tombée sur beaucoup de choses différentes donc j'ai fais une petite impro d'où le "inspiration".


Ingrédients pour 4 personnes 
1 oignon1/2 chorizo fort2 gousses d'ailDu paprikade…

{Plat / Astuce} Quoi faire avec un reste de risotto?

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2019 commence sur les chapeaux de roues avec la sortie de mon 3ème livres de cuisine! "Les nouveaux risotto". C'est mon petit troisième après "Petits plats en famille" et "Ce week-end je teste les pizza balls". Et j'en suis très fière, j'espère qu'il vous plaira. N'hésitez pas à me laisser un petit message si vous l'achetez ou si vous le voyez en librairie . :) Pour l'occasion, je vous propose une recette pour utiliser un reste de risotto justement. On a utilisé un reste de risotto à la milanaise que vous pourrez justement trouver dans mon livre!


Ingrédients pour 3 personnes :
un reste de risotto froid 2 oeufsde la farinede la chapeluresel et poivrede l'huile de friture.

Allumez votre friteuse et laissez la chauffer. Prenez votre reste de risotto, réalisez des petites boules avec vos mains, passez les dans la farine avec le sel et le poivre puis dans les oeufs battus et pour finir dans la chapelure. Réalisez l'opération ju…