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{Plat} Inspiration Jambalaya

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Cela fait quelques années que je rêve de goûter un vrai jambalaya mais je n'ai pas encore trouver un restaurant qui en propose alors si vous avez une bonne adresse dans le Nord ou sur Paris, n'hésitez pas à me la communiquer! Ça m'intéresse fortement.  J'ai réalisé cette recette début décembre, j'ai pas trop eu le temps de vous poster des recettes, d'ailleurs je cuisine beaucoup moins en ce moment mais ça me manque terriblement du coup, je vais me mettre un petit coup de pied au c*l et vite me remettre aux fourneaux pour vous proposer des nouvelles recettes! D'ailleurs ce soir, je fais un risotto! Mais je ne vais pas vous parler d'une autre recette haha. Pour cette recette de Jambalaya, j'ai cherché des inspirations sur internet et malheureusement je suis tombée sur beaucoup de choses différentes donc j'ai fais une petite impro d'où le "inspiration".


Ingrédients pour 4 personnes 
1 oignon1/2 chorizo fort2 gousses d'ailDu paprikade…

{Plat / Astuce} Quoi faire avec un reste de risotto?

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2019 commence sur les chapeaux de roues avec la sortie de mon 3ème livres de cuisine! "Les nouveaux risotto". C'est mon petit troisième après "Petits plats en famille" et "Ce week-end je teste les pizza balls". Et j'en suis très fière, j'espère qu'il vous plaira. N'hésitez pas à me laisser un petit message si vous l'achetez ou si vous le voyez en librairie . :) Pour l'occasion, je vous propose une recette pour utiliser un reste de risotto justement. On a utilisé un reste de risotto à la milanaise que vous pourrez justement trouver dans mon livre!


Ingrédients pour 3 personnes :
un reste de risotto froid 2 oeufsde la farinede la chapeluresel et poivrede l'huile de friture.

Allumez votre friteuse et laissez la chauffer. Prenez votre reste de risotto, réalisez des petites boules avec vos mains, passez les dans la farine avec le sel et le poivre puis dans les oeufs battus et pour finir dans la chapelure. Réalisez l'opération ju…

{Plat} Caille fumée et sa purée de saison.

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Après mon petit article récap' qui semble vous plaire! N'hésitez à m'y donner votre avis, je pense le faire chaque mois si cela vous plaît. Pour débuter l'année de façon gourmande, j'ai eu envie de vous proposerdes cuisses de cailles fumées servie avec une petite sauce aux Morilles et une purée de saison. C'était pour moi l'occasion de tester mon nouveau presse purée, j'ai eu l'impression de retourner en enfance! Il est tellement plus pratique qu'un presse-purée à la main que ça me donne envie d'en faire plus souvent!


Ingrédients pour 2  à 3 gourmands :
Des cuisses de cailles fumées 1 potimarron2 pommes de terrequelques morilles séchéesune noisette de beurreUn peu de PortoSel et poivreNoix de muscade.

Dans un grand volume d'eau faites cuire votre potimarron coupé en dès, pour notre part, il n'a pas été épluché mais bien lavé, avec deux pommes de terre et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement cuit. Égouttez le…

{Astuces} Janvier 2019.

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Je vais commencer cet article par vous souhaiter une très bonne année 2019. Je vous souhaite que le meilleur pour cette nouvelle année, qu'elle vous apporte tout ce que vous désirez. Pour bien commencer l'année justement, j'ai décidé de commencer une nouvelle rubrique sur le blog, il s'agit de vous proposer chaque mois un petit récap' des recettes de saison par rapport à ce que vous allez pouvoir trouver sur les étals du marché en fruits et légumes. N'hésitez pas à me faire part de vos recettes également et de vos avis.

Recettes à base de : Poire :Riz au "lait" et ses poires caramélisées. Brownie à la crème de châtaigne, poire et amande. Avocat :Tartine avocat, saumon et graines germées. Pomme :Tarte pommes-cannelle  Cake chocolat à la compote de pomme. Gaufres moelleuse à la pomme. Pancake à la compote de pomme et fève tonka. Gâteaux au yaourt et à la pomme cuit à la vapeur. Velouté de panais à la pomme. Nectar de pomme. Magret de canard sauce miel et pommes. Gâ…

{En-cas} Truffes aux deux chocolats et spéculoos

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Il y a quelques temps, j'ai vu sur divers blogs des truffes aux spéculoos, l'idée a fait son petit bonhomme de chemin dans ma tête et je me suis souvenue que ma maman en faisait toujours quand j'étais petite, je la vois encore utiliser les petites caissettes blanches pour les mettre et les emmener à son travail loin de mes petites mains gourmandes! J'ai donc utilisé la recette de ma maman mais je l'ai modifié pour que ça plaise à toute ma petite famille. Pour les spéculoos, j'ai utilisé des spéculoos bio sans huile de palme.



Ingrédients pour une vingtaine de truffes :
115 gr de chocolat noir115 gr de chocolat au lait6 spéculoos (sans huile de palme)75 gr de beurre demi-sel2 jaunes d’œufs2 cuillères à soupe de lait.

Faites fondre les chocolats avec le lait en remuant sans cesse. Une fois le chocolat fondu, bien lisse. Ajoutez les jaunes d’œufs et le beurre en petit dès. Mélangez la préparation pour obtenir un mélange bien homogène et bien lisse. Laissez refroidir à…

{Viande} Tournedos d'autruche avec sa mousse de foie de canard au poivre.

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Après ma délicieuse pâte à tartiner, je vais vous proposer aujourd'hui un petit plat de viande qu'on pourrait tout à fait servir sur une table de fêtes!  Nous avons la chance d'avoir pas très loin de chez nous un élevage d'autruches et qui proposent des produits de bonnes qualités à des prix correct. Si vous êtes du Nord-Pas-de-Calais n'hésitez pas à y aller. L'adresse est ici. L'autruche est une viande très tendre, savoureuse et surtout qui change de qu'on trouve habituellement dans nos assiette. Associée avec la mousse de foie de canard au poivre de Sichuan de chez Feyel c'était juste délicieux! Nous l'avons dégustez avec des frites maison, on s'est régalé.


Ingrédients pour 2 gourmands :
2 tournedos d'Autruchede la mousse de foie de canard au poivre de SichuanUne noisette de beurreThymLaurier1 oignondu piment MapucheSel fumé.

Dans un plat allant au four, faites fondre le beurre avec le thym et le laurier pendant environs 10 minutes à 180°. …

{Tartinade} Pâte à tartiner à la noisette sans chocolat.

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Pour accompagner mon délicieux chocolat chaud quoi de mieux qu'une tartine à la pâte à tartiner maison? Pour réaliser cette pâte à tartiner, j'ai choisis d'utiliser la même méthode que pour mon beurre de cacahuètes maison, mais au lieux d'utiliser mon blender, j'ai décidé d'utiliser mon nouveau robot Moulinex qui me permet d'obtenir une pâte plus lisse et surtout plus rapidement. L'avantage de réaliser la pâte à tartiner maison c'est qu'on peut contrôler le taux de sucre et surtout le nombre d'ingrédients présents.  C'est plutôt rapide à préparer et tellement délicieux! Pour ceux qui me poseraient la question, nous avons gardé la pâte à tartiner pendant environs 1 semaines et demi.


Ingrédients pour 3/4 d'un pot :
Un pot de noisettes entières (j'ai pas pesé)2 cuillères à soupe de lait concentré sucreUn peu de lait entier1 cuillère à soupe de sucre glace.

Versez les noisettes dans le bol du mixeur et mixer j'ai l'obtention d&…