24 août 2016

{Plat} Salade de tortellinis au canard.

On continue dans la fraîcheur avec une petite salade gourmande. Il s'agit en réalité, d'une salade sans salade! Intriguant n'est-ce pas et pourtant... Il faut savoir qu'à la base, je déteste les épinards et j'ai tenté cette version pour tester et je dois bien avouer que c'est passé tout seul! Je suis surprise moi-même! Je vous invite donc à tester cette salade bien gourmande!




Ingrédients pour 3 gourmands :

Pour les tortellinis :

  • 250 gr de farine fluide
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 80 ml d'eau froide
  • Du gingembre frais râpé
  • 1 cuisse de canard.
Pour la salade (à doser selon vos envies!) :
  • des épinards frais 
  • des cerneaux de noix
  • des tomates cerises
  • des herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • de l'huile d'olive
  • de la tome de Clairmarais (un fromage local).


Réalisez votre pâte à tortellinis. Cassez un oeuf et battez le en omelette avec de l'eau. Mélangez la farine avec le sel, ajoutez l'oeuf et pétrissez votre pâte souple, ajoutez le gingembre rapé et réalisez une boule de pâte. Laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, faîtes cuire à feu doux votre cuisse de canard pour réaliser un effiloché.
Divisez ensuite votre pâte en petites boules, étalez là et découpez la avec deux emportes pièces de tailles différentes. Déposez un peu de canard entre les deux ronds de pâtes et pliez pour réaliser un tortellini. Il ne reste plus qu'à les faire cuire 1 minutes dans de l'eau bouillante.
Pour le reste de la salade, dans un plat allant au four, déposez vos tomates cerises, arrosez les d'huile d'olive ajoutez les herbes de Provence et enfournez pendant 20 minutes à 150° environs, 5 minutes avant la fin de la cuisson, déposez le miel par dessus.
Une fois que tout est cuit, déposez quelques feuilles d'épinard lavées et dénévées, déposez les tortellinis par dessus, quelques tomates cerises, des petits morceaux de fromages et les noix. Ajoutez un filet d'huile d'olive et dégustez.


20 août 2016

{Boisson} Café givré

Comme vous le savez (ou pas), je suis une accro au café! Je vous en parlais d'ailleurs lors de la publication de ma recette de Tiramisu (mon dessert préféré!). Dès que j'ai vu l'idée du défi du mois sur recette.de : givré, j'ai tout de suite pensé à partir sur une inspiration de café frappé et je dois dire qu'on l'a modifié pour en faire une version beaucoup plus gourmande! Je peux remercier les Givrés du Cornet pour leurs délicieuses glaces (et sorbets!).



Ingrédients pour deux gourmands :

  • Du café type expresso
  • de la glace à la noisette
  • de la crème chantilly
  • du pralin
  • du caramel
  • des glaçons.


Faites votre café comme à votre habitude, laissez le refroidir.
Une fois le café refroidit, n'hésitez pas à y ajouter les glaçons.
Dans une tasse, remplissez la moitié avec de la glace à la noisette et couvrez avec le café froid. Garnissez de chantilly, pralin et caramel et dégustez.
L'avantage de cette recette c'est qu'elle n'a pas besoin de sucre ajouté. Pour une version pour enfant, optez pour une version "milk-shake" et remplacez le café par du lait. Testé et approuvé par mon pirate!





16 août 2016

{Plat} Chorizo façon rougail.

Pour changer un peu des recette apéritifs de ces derniers temps (la tartinade et le cake) mais je vous propose une recette avec du chorizo, ça fait d'ailleurs bien longtemps que je vous en avais pas proposé et c'est pas faute d'en consommer régulièrement! (vous retrouverez quelques recettes au chorizo ici). 
La recette que je vous propose aujourd'hui est une adaptation d'une recette créole et je dois bien avouer qu'elle a bien plu malgré le côté piquant, mon petit ourson a tout dévoré!



Ingrédients pour 3 personnes :

Taillez votre poivron en petit dès, faites le cuire dans un peu de bouillon de légumes (le bouillon doit à peine couvrir les poivrons) à feu doux pendant environs 30 minutes.
Dans une sauteuse, faites griller les chorizo à feux vif pendant quelques minutes sans jamais cesser de remuer, une fois qu'ils ont pris une belle coloration, baissez le feu, ajoutez les tomates émincés, la sauce et le gingembre, couvrez et laissez cuire à feu doux. Remuez de temps en temps.
Ajoutez les poivrons égouttés et commencer la cuisson du riz comme indiqué sur le paquet. 
Une fois le riz cuit, il ne reste plus qu'à servir et dégustez!


11 août 2016

{Apéritif} Tartinade de sardine réduite en sel.

On reste dans l'apéritif et le poisson mais surtout je vous propose une nouvelle recette "réduite en sel". C'est une recette idéal pour un apéritif au soleil, léger et à la fois gourmand mais surtout très rapide à préparer et idéal pour les personnes qui doivent faire un régime sans sel! Vous pouvez également la réaliser avec des sardines "normales" et une moutarde classique.



Ingrédients :

Dans un bol, écrasez les sardines avec l'huile d'olive et le citron de conservation, ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Mélangez pour obtenir une tartinade plus ou moins homogène. Ajoutez les feuilles de basilic, légèrement ciselé ou alors déposez les feuilles sur les toasts.
Réservez au frais quelques temps avant de déguster.