22 juillet 2017

{glace} Façon granité au café au lait.

Je vous ai déjà parlé de mon "addiction" au café. Alors après avoir réalisé mon granité au basilic, j'ai vite remis la sorbetière au congélateur et j'ai vite réaliser cette petite gourmandise rafraîchissante, elle a été rapidement dévorer surtout avec les fortes chaleur du moment!



Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 200 ml de lait entier
  • 200 ml de crème fraîche semi-épaisse
  • 2 oeufs
  • 95 gr de sucre
  • 400 ml de café très fort.


Faites chauffer le lait dans une casserole avec la moitié de la crème.
Mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, ajoutez le mélange lait/crème chaud et mélangez bien. Ajoutez la crème restante.
Faites votre café et ajoutez le à la préparation.
Laissez refroidir avant de mettre dans la sorbetière.
Laissez environs 45 min dans la sorbetière et ensuite versez dans un plat allant au congélateur.
Dégustez bien frais.

18 juillet 2017

{Condiment} Moutarde au sel fumé

Il y a quelques temps déjà, je vous proposais une recette de moutarde sans sel, je vous ai également proposé une recette de sauce barbecue, je me lance de plus en plus dans les sauces maisons, surtout quand on voit la composition des sauces qu'on trouve en grandes surfaces. C'est tellement facile à réaliser, alors pourquoi ne pas vous lancer également?



Ingrédients pour 1 pot :

  • 50 gr de graines de moutardes
  • 75 gr de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 50 gr d'eau
  • 50 gr d'huile de tournesol
  • 4 gr de sel fumé au curcuma
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de miel d'oranger
  • Sel fumé danois (1 belle pincée!)


Dans un premier temps, versez les graines de moutardes dans le vinaigre et laissez reposer pendant 24h.
Le lendemain, ajoutez la farine, l'eau, l'huile, le miel, le curcuma et le sel fumé aux graines de moutardes et vinaigre. Mixez. Versez la préparation dans un pot, recouvert de film alimentaire, percez quelques trous et laissez reposer pendant 3 jours.
A bout des 3 jours, ajoutez le sel fumé danois. Mélangez et dégustez.

12 juillet 2017

{Entrée} Melon, son granité de basilic et sa touche de jambon.

Après vous avoir surpris avec mon sorbet au basilic, cette fois-ci je compte vous surprendre de nouveau avec un granité au basilic associé à la douceur du melon et à la gourmandise du jambon, ça se déguste autant en entrée qu'en dessert alors faites vous plaisir! C'est tellement frais qu'avec les chaleurs actuelles ça fait du bien.

Melon, son granité de basilic et sa touche de jambon.


Ingrédients pour 2 personnes (mais il vous restera du granité)

  • 1 melon
  • 50 cl d'eau
  • 2 beau bouquets de basilic
  • 100 gr de sucre
  • Du jambon de Bayonne.
Melon, son granité de basilic et sa touche de jambon.


Réalisez un sirop en mettant votre eau à chauffer avec le sucre, dès que le sucre est complètement dissout, ajoutez votre basilic et laissez infuser jusqu'à ce que le sirop soit totalement refroidit. Mixez.
Versez dans un plat allant au congélateur, mettez les au congélateur et mélangez le régulièrement.
Laissez au congélateur au moins 3 heures en remuant toutes les 30 minutes environs.
Au moment de servir, coupez en deux et videz un melon. A l'aide d'une cuillère parisienne réalisez des petites boules et déposez les dans les demi-melon vidé et déposez du granité par dessus avec une tranche de jambon.
Dégustez très rapidement, ça fond très rapidement!

10 juillet 2017

{Plat} Poulet au pesto à ma façon.

On reste dans le poulet mais on change un petit peu par rapport à mon poulet basquaise. Je me suis légèrement inspirée de cette recette que j'ai réalisé il y a bien longtemps mais je l'ai bien retravailler! 
Pour retrouver une autre version de pesto, je vous invite à regarder ma recette de pesto rosso, mon pesto de fanes de carottes et mon pesto sucré.

poulet sauce pesto


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 beaux blancs de poulet
  • 1 botte de basilic
  • 40 gr de poudre de noisettes
  • 2 poignées de pignons de pin
  • 2 poignées de pistaches
  • Sel fumé danois
  • Un peu de maniguette
  • des pâtes fraîches
  • Huile d'olive
  • Des tomates séchées
  • du parmesan.
poulet sauce pesto


Commencez par réaliser votre pesto.
Lavez et essorez votre basilic. Une fois qu'il est bien sec, versez le dans un pichet mixeur, ajoutez la poudre de noisettes, les pignons de pin, les pistaches, un peu de sel et poivre ainsi qu'un peu d'huile d'olive. Mixez et ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.
Dans une poêle, faites griller le poulet émincé dans un filet d'huile d'olive. 
Faites cuire vos pâtes, déposez dans une assiette. Mélangez votre poulet dans le pesto et ajoutez les au pâtes, saupoudrez de parmesan et ajoutez des tomates séchées. Dégustez.