20 août 2017

{Plat} Pâte de riz au poulet et aux légumes.

Maintenant que vous en savez un peu plus sur mes méthodes de conservations, je vais vous parler d'une recette que l'on a réalisé la semaine dernière et qui a ravis nos papilles
On s'est inspiré d'une recette déjà publié sur le net mais on l'a modifié pour en faire complètement autre chose et il faut reconnaître que c'est une belle réussite. Je ne vais pas vous faire languir plus longtemps et je vous invite à découvrir la recette dès maintenant.



Ingrédients pour 4 - 5 bols :



Dans une sauteuse, faites revenir vos blancs de poulet émincés dans un peu de beurre. Une fois qu'ils sont bien cuits, déglacez avec la sauce soja.
Dans une casserole, faites réchauffer votre bouillon de poulet et ajoutez y le poulet cuit avec la sauce soja.
Dans la sauteuse, ajoutez de l'huile de sésame et faites revenir votre carotte et votre courgette coupées en rondelles, le gingembre finement émincé et le jus du citron vert. Mélangez régulièrement. Ajoutez ensuite la pâte de piment. Couvrez avec le bouillon de poulet rôti et les morceaux de poulet et laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Une fois qu'ils sont cuits, ajoutez les pâtes de riz et faites les cuire quelques minutes.
Dégustez aussitôt en ajoutant quelques feuilles de basilic.
Salez et poivrez si nécessaire.


16 août 2017

{Découverte} Airblock

Aujourd'hui, je ne vous propose pas de recette mais je vais vous parler d'un partenariat que j'ai reçu et qui m'a conquise.



Pour ceux qui le savent, je fais le maximum de mes courses au marché, il a lieu une fois par semaine et donc parfois c'est difficile de conserver des aliments frais pendant une semaine alors je suis toujours en recherche de méthode de conservation pour ainsi profiter pleinement de mes produits frais plus longtemps!

Lors de ce partenariat, j'ai eu la chance de recevoir des baguettes power seal, elles permettent de fermer n'importe quel sac, qu'il contienne de l'alimentaire ou non, penser par exemple à votre appareil photo ou votre smartphone quand vous êtes à la plage, pour ma part, il va plutôt contenir des cookies pour un goûter à l'extérieur par exemple!



J'ai également eu la chance de recevoir une boîte sous vide, alors là, je suis plus que conquise.
Avec l'utilisation de sa pompe, la mise sous-vide est très rapide, quelques secondes suffisent.
Elle dispose également d'un indicateur de date, donc idéal si vous voulez congeler des aliments et que vous voulez vous venir de la date. Son côté transparent permets de savoir en un coup d'oeil ce qu'il y a dedans!
Elle est en plastique mais elle ne contient pas de bisphénol A et le joint qui permet de garder le côté sous vide est en silicone. Elle est donc naturellement réutilisable et elle peut se laver au lave-vaisselle.
Bref, pour moi c'est la boîte qui me manquait. Associé à une machine sous vide, c'est juste parfait!




14 août 2017

{Plat} Poitrine de boeuf façon chili con carne

Il y a quelques temps maintenant, je vous proposais une version différente du chili con carne, cette fois-ci, je me suis inspirée d'une recette vu à la télévision où au lieux de la viande hachée traditionnelle, j'ai utilisé de la poitrine de bœuf! La recette demande un peu plus de cuisson et de travail mais elle est terriblement gourmande.



Ingrédients pour 4 - 5 personnes :

  • 500 gr de poitrine de boeuf avec un ou deux os
  • Du vin rouge
  • 2 grosses cuillères à épices mexicaines
  • 1 gros poivron vert
  • 250 gr d'haricots rouges (cuits)
  • 2 oignons
  • 4 tomates bien mûres
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • de l'huile d'olive
  • 140 gr de maïs
  • Sel 
  • Piment Mapuche Kitchen Trotter.


Dans un premier temps, faites mariner votre viande dans le vin avec les épices mexicaine pendant au moins 12 heures.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive, une fois qu'ils sont colorés, réservez les.
Dans la même cocotte, faites revenir la viande égouttée et émincée. Gardez votre marinade. Une fois que la viande est colorée, couvrez avec votre marinade et rajoutez de l'eau si nécessaire. Laissez mijoter pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et s'effiloche toute seule.
Égouttez votre viande, effilochée là et réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir le poivron émincé, les tomates émincée et l'oignon. Ajoutez les haricots rouges et le concentré de tomate. Ajoutez la viande et laissez mijoter pendant 1 heure au minimum. 
Un peu avant de servir, ajoutez le maïs et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec le piment et du sel.
Dégustez bien chaud.

9 août 2017

{Plat} Pâte aux deux saumons.

La dernière fois que je proposais un plat de pâte c'était pour une recette de pesto, cette fois-ci je vous propose un grand classique qu'on trouve dans beaucoup de restaurant mais je trouve que c'est important de proposer des recettes plus "classiques".
C'est un plat "doudou" pour moi, c'est un plat qui me réconforte. C'est un plat que j'affectionne particulièrement, sûrement parce que c'est un plat que ma maman me faisait.



Ingrédients pour 3 gourmands :

  • Des pâtes fraîches
  • Deux pavés de saumon (de préférences de la queue) sans la peau
  • deux tranches de saumon fumé
  • du citron vert
  • sel et poivre
  • 10 cl de crème fraîche
  • de l'aneth
  • une noisette de beurre.


Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites cuire le saumon à feu très doux et à couvert jusqu'à ce que le saumon s'émiette à la fourchette. Ajoutez le saumon fumé coupé en dès.
Salez et poivrez. Mélangez.
Ajoutez la crème fraîche.
Servez avec des pâtes fraîches. Dans l'assiette, ajoutez le jus d'un demi-citron vert et l'aneth.
Dégustez bien chaud.