{Plat} Filet mignon mariné avec sa pomme de terre et sauce au miel.

Le thème du défi du mois sur recettes.de nous a beaucoup inspiré. Voici donc une seconde recette à base de miel.
Les photos ne rendent pas justice au plat mais j'ai dû les faire rapidement avant que ça ne refroidissent.
On est donc parti sur un filet mignon mariné avec des épices, du miel et une sauce pimenté avec une pomme de terre en robe des champs et une sauce crème miel. Un pur délice.
Cette recette peut se cuisiner au four comme au barbecue et vu l'été qui arrive, on aurait tord de pas profiter du barbecue.



Ingrédients pour 3 - 4 gourmands :
  • 1 filet mignon
  • des pommes de terre assez grosse
  • de la crème fraîche (15-20 cl)
  • 1/2 cuillère à soupe de miel liquide
  • de l'estragon.
Pour la marinade :



Préparez votre marinade et badigeonnez là sur votre filet mignon soit à la main soit au pinceau.
Laissez mariner pendant au moins 2 heures.
Faites cuire votre filet mignon au four ou au barbecue pendant au moins 40 minutes.
Adaptez le temps en fonction du mode de cuisson choisit.
Enlevez vos pommes de terre dans du papier aluminium est faite les cuire soit dans les braises du barbecue soit au four.
Pendant ce temps là, préparer votre sauce en mélangez la crème fraîche, le miel et de l'estragon frais. Réservez au frais, sortez là juste avant de servir.
Dégustez bien chaud.

{Dessert} Flan à la fleur d'oranger, miel et pistache.

Il y a bientôt bientôt deux ans, dans un restaurant parisien, j'ai eu l'occasion de goûter un flan à la fleur d'oranger avec du miel et des pistaches et je me suis régalée. J'ai donc cherché différentes recettes sur interne pour le refaire à la maison, depuis j'en refais de temps en temps parce que mes hommes ont adoré! Il faut dire qu'ils sont fan de miel et de fleur d'oranger
Cette recette est proposée dans le cadre du défi de recettes.de : recette au miel.




Ingrédients pour 4 gourmands :
  • 400 ml de lait entier
  • 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger
  • 30 gr de miel liquide d'acacia 
  • 30 gr de fécule de maïs
  • des pistaches concassées.




Délayée la fécule de maïs dans un peu de lait froid.
Faites chauffer le reste du lait avec le miel, ajoutez le lait avec la fécule et mélangez sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. Attention ça peut aller très vite, restez attentifs, remuez sans cesse et n'hésitez pas à enlever du feu.
Ajoutez la fleur d'oranger et mélangez de nouveau.
Versez dans des verres/verrines/coupes et laissez refroidir.
Au moment de servir, saupoudrez avec les pistaches, vous pouvez également rajoutez une petite cuillère à café de miel avec quelques gouttes de fleur d'oranger.
Dégustez bien frais.




{Plat} Velouté de maïs, bacon et piment d'Espelette

Il y a déjà plusieurs moi, j'ai été contacté par PA qui m'a proposé de testé ses produits et d'en faire une recette pour montrer qu'on peut les cuisiner (ou les manger tel que) et je dois dire qu'on a beaucoup apprécié le défis.
On a testé certains produits comme ça et on en a cuisiné certains et notre préférence va pour ce velouté de maïs très gourmands qu'on a accompagné de bacon poêlé et de piment d'Espelette!
Toute la famille en a profité et a aimé! Même mon petit ourson! :)
Défi relevé! N'hésitez pas à consulter son site et à le contacter si vous avez des questions!



Ingrédients pour 3  :





Dans une casserole, mélangez le sachet de purée avec l'eau (ou le bouillon) et faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement.
Dans une poêle, faites griller légèrement votre maïs dans un peu d'huile d'olive et ajoutez le à la préparation précédente. Prolongez la cuisson de quelques minutes et mixez.
Dans une poêle, faites griller votre bacon à sec pendant quelques minutes. 
Servez votre velouté dans un bol, ajoutez les tranches de bacon légèrement grillé et un peu de piment d'Espelette.
Dégustez aussitôt.


{Plat} Boulettes à la sauce tomate.

Avec le confinement, j'ai de nouveau du temps pour cuisiner et surtout pour prendre des photos et vous poster les recettes.
J'ai quelques recettes en stock de ce fait et j'en suis ravis, ça me manquait de ne plus partager avec vous mes recettes et découvrir également vos réalisations.
Pour se remettre en cuisine, on a décidé de réaliser des boulettes, pour l'occasion, on en a fait en grosse quantité mais à vous d'adapter les quantités en fonction de vos besoins. Par contre, je n'ai absolument pas compté le nombre de boulettes mais on va pouvoir faire trois à quatre repas pour nous 3.



Ingrédients :

  • 1 kg de bœuf haché
  • 500 gr de porc haché
  • 3 pincées d'ail fumé en poudre
  • 15 pincées de paprika fumé en poudre
  • 4 pincées de sel + poivre (son vos préférences)
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • de la sauce tomate
  • 3 œufs
  • 3 cuillère à soupe de miel liquide
  • de la chapelure (à doser selon votre ressenti) 
  • du beurre
  • du cheddar (facultatif)
  • herbes de Provence.



Mélangez bien le bœuf haché avec le porc. Ajoutez les épices et mélangez de nouveau.
Ajoutez les œufs entier ainsi que le miel et mélangez une nouvelle fois, aidez vous d'une maryse au besoin. Ajoutez la chapelure jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.
Réalisez des boulettes, ni trop grosses ni trop petites et faites les cuire dans une sauteuse avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Une fois cuite, laissez les reposer dans un plat assez grand pour qu'elles soient bien toute à plat et recouvert avec du papier aluminium pendant environs 10 minutes.
Déglacez votre sauteuse avec la sauce tomate, assaisonnez si besoin et remettez les boulettes sur feu doux. 
Servez les boulettes avec des pâtes, un peu de cheddar râpé et quelques herbes de Provence.



{plat} Boudins blancs et sa sauce aux morilles

J'ai repris le chemin de la cuisine pour le défi de recettes.de : Noël en blanc ou en vert et je dois dire que ça me manque terriblement de cuisiner et de vous partager mes plats mais mes journées ne sont décidément pas assez longues...
Nous avons donc décidé de proposer un plat de fête à base de boudins blancs et de délicieuse morilles et je dois bien reconnaître que tout le monde s'est régalé à la maison même mon petit ourson (qui n'est plus si petit que ça!).
Et vous, qu'avez vu mis sur vos tables de fêtes ?



Ingrédients pour 3 personnes :


  •  3 boudins blancs
  •  des morilles déshydratées
  •  de l'eau bouillante
  •  une noisette de beurre
  •  de la crème fraîche
  •  sel et poivre.



Réhydratez les morilles dans un peu d'eau bouillante pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Dans une sauteuse bien chaude, faites dorer les boudins dans un peu de beurre.
Réservez les boudins dans un plat et couvrez les avec du papier aluminium.
Dans la sauteuse, versez l'eau des morilles. Réservez quelques belles morilles pour la décoration finale.
Mixez le reste dans l'eau qui a servie à déglacer, soit dans un mixeur ou avec un mixeur plongeur.
Faites réduire le résultat obtenue dans la sauteuse bien chaude, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
Ajoutez les boudins dans la sauce avec les morilles entières, arrosez les avec la sauce bien chaude.
Servez avec l'accompagnement de votre choix.
Dégustez bien chaud.

{concours} Les nouveaux risottos

Après mon absence, j'avais envie de vous gâter pour mon retour!
Pour cette occasion, je vous propose de gagner mon dernier livre "Les nouveaux Risottos" dont je vous parlais ici!



Pour participer rien de bien compliquer!

Laissez moi un commentaire et dites moi en commentaires ce que vous aimez comme risottos!
Je tirerais au sort parmi les commentaires pour désigner le/la gagnant(e)




Fin du concours pour 31 octobres 2019 à minuit.



N'hésite pas à partager le lien du concours!

Bonne chance à tous :D

{dessert} Riz au lait à la vanille façon risotto avec ses poires caramélisées

Me revoilà sur la blogosphère après quelques mois d'absence mais je reviens avec quelques idées à vous partager.
Pour "fêter" mon retour, je vous propose une recette de riz au lait façon risotto, je me suis inspirée d'une recette que j'ai publié dans mon premier livre de cuisine.
Mais je l'ai modifié pour lui donner un esprit plus comme mon dernier livre. C'est mon petit pirate qui m'a donné l'idée et pour compléter le tout, on a ajouté une touche gourmande avec les  poires pour pouvoir participer au défi du mois de septembre sur recettes.de.
Bref, il s'agit d'une recette bien travaillé pour un retour gagnant parmi vous, qu'en pensez-vous?




Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 1 Litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 150 gr de riz rond
  • 50 gr de sucre complet
  • 200 gr de poire au sirop (ou fraîche)
  • du beurre.


Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux. Dès que le lait commence à bouillir, enlevez le du feu et laissez infuser pendant au moins 1 heure. 
Dans une sauteuse, faites fondre un morceaux de beurre. Remettez le lait à chauffer à feu très doux avec le sucre. Remuez de temps en temps.
Dans le beurre fondue, faites revenir le riz rond, dès qu'il devient translucide, mouillez avec du lait vanillé et répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. (N'hésitez pas à respecter les consignes sur les boites de riz, certaines marques conseillent de le faire cuire avant dans de l'eau ou de le faire tremper).
Une fois que le riz est cuit. Enlevez du feu, ajoutez un petit morceau de beurre et le reste de lait à la vanille, couvrez et laissez reposer.
Dans une poêle chaude, faites fondre un morceau de beurre et faites revenir les poires en morceaux. Servez les avec le riz au lait. Le meilleur est de servir le riz au lait frais et les poires légèrement tièdes.
Bonne dégustation.