26 novembre 2017

{Plat} Choucroute revisitée

On change un peu de la soupe mais on reste dans un plat de saison qui réchauffe.
Une recette traditionnelle de la cuisine française et qui correspond parfaitement au défi du mois sur recettes.de au quel je participe avec beaucoup de plaisir.
On n'aurais pu partir sur la recette classique mais comme ce n'est pas dans nos habitudes alors aujourd'hui, je vous propose une recette de choucroute revisité. Je ne vous en dis pas plus pour l'instant, et je vous laisse découvrir cette délicieuse recette qui devrait ravir vos papilles.



Ingrédients pour 3 personnes :

  • de la choucroute (selon votre appétit)
  • 3 pommes de terre de taille moyenne
  • 3 tranches de lards fumé cru
  • 1/2 chorizo fort
  • 1 bouteille de cidre rosé
  • du laurier
  • des clous de girofles
  • 1 bâton de cannelle
  • des baies de genièvre
  • 1 pomme
  • 3 saucisses de Francfort
  • de la ciboulette
  • sel et poivre.


Rincez votre choucroute plusieurs fois à l'eau claire.
Mettez là dans une casserole avec vos 3 pommes de terre épluchées mais non émincées et couvrez avec le cidre rosé et laissez cuire à feu doux sans couvercle, ajoutez le laurier, les clous de girofles, les baies de genièvre et le bâton de cannelle.
Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir à feu vif vos tranches de lards jusqu'à coloration et réservez les. Ne jetez pas le gras. Dans la même poêle, faites revenir votre chorizo coupé en rondelles, jusqu'à coloration également. Réservez.
Dans le gras du chorizo, faites cuire à feu très doux vos saucisses de Francfort, il ne faut pas qu'elles s'éclatent.
Ajoutez la pomme émincée et épluchée en petit dès dans le choux. Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez le.
Réduisez vos tranches de lard en poudre.
Il ne reste plus qu'à dressez vos assiettes en ajoutant un peu de ciboulette ciselée.



20 novembre 2017

{Soupe} Soupe poivrons & lentilles

Après une petite tartine printanière, je vous invite à re-découvrir avec recette de saison avec une bonne soupe qui réchauffe bien! Il faut dire que dans le Nord, le temps n'est pas très clément et je suis, ce qu'on peut dire, frigorifié ce soir. Je rêve tout simplement d'un bon bol de soupe bien chaud, délicatement relevé avec du piment. Mais ce que je préfère par dessus tout avec ma soupe, c'est une bonne tartine de pain frais avec une légère couche de beurre que je trempe dans ma soupe et je me retrouve en enfance! C'est tellement réconfortant!
Pour cette soupe, j'ai trouvé l'inspiration sur pinterest mais impossible de retrouver la recette en question, je l'avais noté dans un petit coin de ma tête et je l'ai réalisé en apportant ma touche perso, si jamais la personne qui a publié cette recette passe par ici qu'elle me laisse un petit mot et je mettrais le lien de sa recette sans aucun problème.
Bon passons maintenant à la recette.



Ingrédients pour 3 - 4 bols :
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 2 échalotes 
  • De l'huile d'olive
  • 120 gr de lentilles vertes
  • 2 carottes
  • Du bouillon de boeuf
  • 1/2 cuillère à café de pâte de piment
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma.
Dans un faitout, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir vos échalotes finement émincées jusqu'à coloration. Ajoutez les poivrons en lanières ou en petit dès, vos carottes épluchées en rondelles (vu que j'ai utilisé des carottes du jardin, je me suis contentée de bien les brosser). Ajoutez la pâte de piment ainsi que les épices et mélangez bien. Ajoutez les lentilles rincées à l'eau claire.
Couvrez avec le bouillon de bœuf. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter.
Dès que les légumes sont bien cuit, mixez plus ou moins grossièrement, selon ce que vous aimez.
N'hésitez pas à saler si besoin.


11 novembre 2017

{Apéritif} Tartine printanière



Je sais bien que nous sommes en automne mais en voyant cette tartine dans mon assiette je me suis sentie au printemps! Et je dois avouer que ça m'a fait du bien au moral surtout quand le ciel est gris, pluvieux et qu'on commence à ressortir les gants, les écharpes et les bonnets! Apporter un peu de soleil même si c'est dans son assiette c'est déjà mieux que rien, vous n'êtes pas d'accord?
Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé des produits de "Mon Petit Coin Vert", c'est une box 100% BIO qui m'a permis de réaliser un petit potager dans mon appartement sans balcon! Moi, qui rêve d'un grand jardin pour faire planter mes fruits et légumes, cette box m'a permis de faire quelques récoltes en plein centre-ville! C'est très ludique et même mon petit pirate a pu participer à l'opération et il a regarder les légumes pousser de manière très attentive! J'ai eu un véritable coup de coeur pour cette box et c'est très pratique quand on n'a pas la chance de pouvoir faire pousser ses propres légumes en pleine terre!
Si comme nous, vous aimez réaliser des tartines bien gourmandes je vous invite à regarder mes autres recettes de tartine par ici et ici.



Ingrédients pour 4 tartines :

  • 4 tranches de pain frais (pas trop grande de préférence!)
  • 4 cuillères à soupe de ketchup maison (ou une simple sauce tomate légèrement relevé peut faire l'affaire)
  • Une boule de mozzarella
  • 2 tranches de Porchetta
  • Des tomates séchées (ou tomate confites à l'huile)
  • Des pousses d'épinard
  • quelques radis
  • quelques brins de ciboulette.
Tartinez vos tartines avec le ketchup (ou de la sauce tomate), déposez sur toute la tartine des morceaux de mozzarella ainsi qu'une demi-tranche de Porchetta et enfournez jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue.
Ajoutez ensuite les tomates séchées et remettez au four quelques minutes.
Pendant ce temps, lavez vos pousses d'épinard, vos radis et la ciboulette.
Coupez vos radis en rondelles ou en biseaux.
Sortez vos tartines du four, déposez quelques pousses d'épinard, ainsi que des rondelles de radis et des brins de ciboulette et ne tardez pas à passer à table, ça refroidit rapidement! Bonne dégustation!


8 novembre 2017

{gâteaux} Cake aux deux chocolats, amandes et Petit Beurre.

Depuis que j'ai partagé avec vous ma recette de beurre maison, vous êtes très nombreux à passer sur le blog et je dois dire que j'en suis plus que ravis. Surtout qu'en cuisine s'est un indispensable, vous pourrez le constater à travers mes différentes recettes, on en utilise très souvent! On est ce qu'on peut dire des "addict" au beurre. 
Il va d'ailleurs vous en falloir pour la recette que je vous propose aujourd'hui. La recette du jour est idéal pour un goûter avec les enfants (ou même sans!), il associe la gourmandise du chocolat avec le côté régressif des Petit Beurre.
D'ailleurs, j'ai un sacré stock de Petit Beurre à la maison, si jamais vous avez des recettes pour les utiliser autrement qu'en cheese-cake, n'hésitez pas à m'en faire part!



Ingrédients pour un cake bien gourmand :

  • 6 Petit Beurre (ou plus c'est selon vos envies!)
  • 100 gr de chocolat au lait
  • 100 gr de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 125 gr de beurre demi-sel
  • 120 gr de farine
  • 90 gr de sucre de canne
  • 50 gr de poudre d'amande.
Faites fondre les chocolats en morceaux avec le beurre au bain-marie, pensez à mélangez régulièrement pour bien repartir la chaleur.
Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre de canne. Incorporez les oeufs un à un et mélangez bien.
Ajouter le mélange chocolats et le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez dans un moule à cake beurré ou garnis d'un papier sulfurisé, déposez dans la pâte sans trop les enfoncer des morceaux de Petit Beurre. Enfournez pendant 50 minutes environs à 170°. Pensez à vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
Dégustez tiède ou froid avec pourquoi pas une boule de glace ou de crème anglaise.