Ce début de semaine a été un peu la course mais je prends malgré tout le temps de vous partager ma dernière petite recette sans PLV, un délicieux et très gourmand crumble qui associe la douceur de la pomme au gingembre ainsi que la gourmandise du cacao au croquant de la noisette, le tout avec une petite touche de fleur de sel pour rappeler le bon gout du beurre salé (vous n'êtes pas obligée d'en mettre si vous utilisez du beurre demi-sel)! D'après mon petit pirate, c'est mon meilleur crumble et je dois bien reconnaître que je ne lui donne pas tord, ce crumble est un véritable délice, je pense qu'on va vite en refaire un autre! Lui qui n'est pas fan du gingembre en temps normal, à apprécier le sentir légèrement sans qu'il ne domine en saveur mais il a surtout apprécier la petite touche de fleur de sel qui rappelle la gourmandise des sablés breton qu'il aime tant ainsi que le croquant des noisettes associé au cacao qui fait penser à la gourmandise des pâtes à tartiner (oui mon petit pirate est un grand gourmand!).
Vous pouvez retrouver ici mes trois autres recettes de crumbles sucrées : celui à la pêche, à la pomme et à la banane et aux pépites de chocolat et pour finir celui aux pommes caramélisées.
Ingrédients pour 6 généreuses parts :
- 5 grosses pommes (soit environs 1 bon kg)
- 1 petit morceau de gingembre (selon vos préférence)
- 100 gr de margarine végétale (ou de beurre demi-sel) + 25 gr pour la cuisson des pommes
- 1 cuillère à café bombée de miel de tilleul (un autre miel peut faire l'affaire mais j'aime le gout apporté par la tilleul et la texture de celui-ci)
- 2 cuillères à soupe de cacao amer non sucré
- 1 bonne pincée de cannelle
- 1 grosse poignée de noisettes concassées
- 1 petite pincée de fleur de sel de Guérande
- 180 gr de farine blanche
- 75 gr de sucre de coco (ou autre sucre, toujours selon vos préférences)
Dans une poêle, faites fondre les 25 gr de margarine, réservez le reste pour la pâte à crumble, et faites revenir votre gingembre très finement haché, ajoutez vos pommes épluchées (ou non cela dépend de vos préférence) et coupées en morceaux plus ou moins gros. Faites revenir le tout à feu vif, puis baissez le feu et ajoutez votre cuillère à café de miel de tilleul et prolongez la cuisson pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, réalisez votre pâte à crumble en malaxant les 100 gr de margarine restant avec la farine, le sucre et le cacao. Ajoutez ensuite la cannelle et la fleur de sel puis les noisettes concassées grossièrement. Déposez vos pommes chaudes dans un plat allant au four, recouvrez généreusement avec votre préparation à crumble et enfournez pendant 30 minutes à 180°. Vous pouvez le dégustez chaud, tiède ou froid, attention à ne pas vous brûler par contre! Pour apportez plus de gourmandise, n'hésitez pas à le servir avec une boule de glace/sorbet si vous le dégustez chaud ou tiède.
