{ gâteau } Brownie aux spéculoos

Si il y a bien un gâteau que j’affectionne tout particulièrement, c’est le brownie. Ce classique indémodable de la pâtisserie américaine peut se décliner de mille et une façons, s’adaptant à tous les goûts et à toutes les envies. Aujourd’hui, je vous propose une version gourmande et légèrement revisitée, en y intégrant des spéculoos et du chocolat au lait pour une touche encore plus réconfortante.  Le brownie est souvent associé à une texture fondante, presque moelleuse, avec un parfum intense de chocolat. Ce qui fait le charme de ce dessert, c’est sa grande flexibilité. Selon vos préférences, vous pouvez le rendre plus croquant, ajouter des fruits secs, du caramel, ou même des épices pour varier les plaisirs. Il s’adapte à toutes les occasions : goûter entre amis, dessert après un repas copieux ou simplement pour accompagner un bon café. Pour cette version, j’ai décidé d’ajouter deux ingrédients phares : les spéculoos, ces biscuits belges aux épices si parfumées, et une touche de pâte de spéculoos pour un mariage parfait entre fondant et croquant. L’idée est de surprendre avec des saveurs qui se marient à merveille tout en gardant l’essence du brownie, à savoir cette onctuosité irrésistible.

 

Pour réaliser cette recette, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

200 g de chocolat au lait

100 g de chocolat noir

160 g de beurre demi-sel

120 g de sucre de coco

160 g de farine

4 œufs

4 cuillères à soupe de pâte de spéculoos

10 spéculoos.

Voici les étapes simples pour réussir cette recette de brownie fondant aux spéculoos : Faire fondre le chocolat et le beurre : Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre le chocolat au lait, le chocolat noir et le beurre demi-sel. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène. Incorporer les ingrédients secs et les œufs : Une fois le mélange chocolat-beurre refroidi, ajoutez-y la farine, le sucre de coco et les œufs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène et sans grumeaux. Ajoutez la pâte de spéculoos : Pour une touche gourmande supplémentaire, incorporez les quatre cuillères à soupe de pâte de spéculoos à votre préparation. Mélangez délicatement pour que la pâte de spéculoos soit bien répartie dans l'ensemble de la pâte à brownie. Préparez le moule et ajoutez les spéculoos : Versez la préparation dans un moule préalablement beurré ou tapissé de papier cuisson. Émiettez ensuite les spéculoos sur le dessus de la pâte. Ils ajouteront une délicieuse couche croquante en surface qui contraste avec le fondant du brownie. Enfournez votre brownie dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes. La clé d'un brownie réussi réside dans le temps de cuisson : il doit rester légèrement fondant à l'intérieur. Veillez donc à bien surveiller votre four. 

Laisser refroidir avant de déguster : Une fois cuit, laissez votre brownie refroidir avant de le démouler. Cela permettra aux saveurs de bien se développer et au gâteau de se raffermir légèrement. 

Ce brownie aux spéculoos est une véritable ode à la gourmandise. Le croquant des spéculoos, le fondant du chocolat et la douceur de la pâte de spéculoos en font un dessert réconfortant, parfait pour toutes les occasions. Servez-le nature ou accompagné d'une boule de glace à la vanille pour encore plus de plaisir. 

Que vous soyez amateur de chocolat ou fan de desserts épicés, cette recette de brownie est faite pour vous. Laissez-vous tenter, et vous verrez, il disparaîtra en un rien de temps!

 

J'en profite pour participer au défi de recettes.de sur les brownies.

{plat} Bruschetta estivale

 Cela faisait bien trop longtemps que je n'avais pas pris le temps de m'occuper de mon blog, que j'ai malheureusement laissé de côté ces dernières années. Pourtant, je ne peux me résoudre à l'abandonner complètement, car il représente un espace d'expression et de partage qui m'est cher. Avec cette nouvelle rentrée scolaire, j'ai décidé de prendre une bonne résolution : remettre mon blog au cœur de mes activités. Il est temps pour moi de m'y consacrer à nouveau, surtout que je passe beaucoup de temps en cuisine. J'ai donc amplement de quoi l'alimenter en nouvelles recettes. Ce qu'il me faut désormais, c'est prendre le temps de rédiger mes recettes et, bien sûr, de ne pas oublier de prendre des photos pour illustrer mes créations culinaires !

Pour célébrer mon retour sur le blog, j'ai choisi de vous proposer une recette estivale, parfaite pour les journées ensoleillées où l'on aime se régaler dans le jardin, à l'ombre d'un arbre ou sous un parasol. Cette recette est simple, mais elle est pleine de saveurs qui rappellent l'été. Si vous avez la chance d'avoir un potager, je vous recommande vivement d'y cueillir les ingrédients nécessaires. Cela apportera une touche encore plus estivale et authentique à votre plat.

La recette que je vous propose aujourd'hui est une adaptation d'un plat que mon frère nous préparait souvent lorsqu'il revenait de ses séjours en Espagne. J'ai décidé de la revisiter en utilisant les ingrédients que j'avais à disposition et en l'adaptant à nos préférences gustatives.

Ingrédients pour 7 tartines :

• 7 tranches de pain blanc

• Un filet d'huile d'olive

• 250 g de tomates cerises

• Une dizaine d'olives vertes

• De la ciboulette fraîche

• De l'huile infusée au basilic

• Une gousse d'ail

• 7 tranches de jambon cru, type serrano

Préparation :

Commencez par faire dorer les tranches de pain sur les deux faces dans une grande poêle, de préférence une crêpière, avec un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, émincez finement les tomates cerises et les olives vertes. Ajoutez l'ail finement râpé, puis mélangez bien le tout.

Une fois le pain doré, répartissez la préparation de tomates et d'olives sur les tranches. Ajoutez ensuite la ciboulette finement hachée.

Terminez en déposant une tranche de jambon cru sur chaque tartine.

Servez bien frais, et dégustez ce plat en profitant pleinement des derniers jours d'été !

J’en profite pour proposer ma recette pour le défi de recettes.de sur la cuisine vacances d’été.

{gâteau} Moelleux chocolat au lait, poire et amandes.

Après mon cake à la compote, il me restait quelques poires au sirop et j’avais repéré une recette à base de poire chez mon amie Emilie, l’occasion était trop belle pour ne pas me mettre aux fourneaux. Je l’ai adapté avec ce que j’avais dans mes placards (j’ai remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait et je n’ai pas mis de noisettes) ainsi que les goûts de la famille et c’était une très belle réussite. Le gâteau est moelleux à souhait, très gourmand, pas trop sucré et l'ajout de poire et d’amandes a été beaucoup apprécié à la maison. On va très certainement le refaire.

Ingrédients pour un cake

• 200 gr de chocolat au lait

• 150 gr de beurre demi-sel

• 3 œufs bien frais

• 100 gr de sucre

• 120 gr de farine

• 1 sachet de levure chimique

• Des poires au sirop

• une poignée d’amandes effilées.

Préchauffer votre four à 180°.

Faites fondre votre chocolat avec le beurre demi-sel au micro-onde ou au bain marie selon vos préférences. Dans un saladier, fouetter le sucre et avec les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Incorporer délicatement la farine tamisée, le sachet de levure chimique puis le mélange chocolat et beurre fondu. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Verser la préparation dans un moule légèrement beurré ou recouvert de papier cuisson. Avant d'enfourner, déposer de fines lamelles de poires et les amandes effilées. 

Faites cuire le cake pendant 55 minutes à 180°, pensez à vérifier la cuisson de votre gâteau avec une lame de couteau, la lame doit ressortir sèche. Déguster une fois refroidie.

{gâteau} Cake à la compote pomme-poire, poire et chocolat.

 Il y a quelques années déjà (le temps passe décidément trop vite), je vous avais proposé une recette de cake à la compote de pomme, une recette plutôt saine mais terriblement gourmande. Depuis quelques semaines, je me remets à faire des gâteaux pour le goûter et/ou pour le petit déjeuner, ayant un stock de compote, j’ai eu envie de refaire ce gâteau qui nous avait régalé mais j’ai décidé de l’améliorer un petit peu.

J’ai utilisé de la compote toute faite donc bien lisse mais si vous avez de la compote faite maison avec des petits morceaux, elle peut également faire l’affaire et au contraire je pense que les morceaux fondants apporteront de la texture supplémentaire, j’ai bien envie de tester du coup.

A la place de la compote de pomme, j’ai décidé d'utiliser de la compote pomme poire sans sucre ajouté, pour relever le tout j’ai décidé de mettre une bonne dose de cannelle et d’y incorporer des poires en lamelles sur le dessus. J’ai pris des poires William au sirop mais des poires fraîches feront parfaitement l’affaire, choisissez les bien mûres, juteuses et sucrées. Elles apporteront une touche de fraîcheur à la gourmandise du chocolat. 

Pour la réalisation, c’est un gâteau très facile à faire. Il se réalise en quelques minutes. Le plus long étant le temps de repos, le gâteau est bien meilleur une fois bien froid.

Ingrédients pour un cake : 

• 150 gr de compote poire sans sucre

• 200 gr de chocolat noir à dessert

• 100 gr de sucre

• 50 gr de farine

• 2 cuillères à café bombées de cannelle (selon vos préférences)

• 3 œufs

• 1 poire et demi

• 1 noisette de beurre demi-sel (facultatif).

Faites préchauffer votre four à 150°.

Faites fondre votre chocolat au micro-onde ou au bain-marie selon votre préférence. Ajoutez ensuite le sucre avec la farine et la cannelle. Bien mélanger. Incorporer ensuite les œufs et la compote. Mélanger de nouveau pour obtenir une préparation bien lisse et homogène. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré, ce n’est pas obligatoire mais je préfère le goût. Si vous ne voulez pas ajouter de matière grasse, chemiser votre moule avec du papier cuisson. Déposez les poires coupées en lamelles et enfournez pendant 40 minutes à 150°.

Laisser refroidir avant de déguster. La texture est bien plus ferme le lendemain après une nuit au réfrigérateur.

 

{crêpes} Chandeleur et récap de mes recettes de crêpes.

 Après Noël et l'Epiphanie, voici venu l’heure de célébrer la Chandeleur et ses fameuses crêpes.

A l’origine, il s’agirait d’une fête païenne puis peu à peu, elle serait devenue une fête associée à la région catholique mais au fur et à mesure, tous les français se sont mis célébrer la Chandeleur et maintenant on trouve des crêpes sur beaucoup de tables le 2 février.

Aujourd’hui, la chandeleur est surtout l’occasion de se retrouver en famille ou entre amis pour déguster des bonnes crêpes même si certains gardent en tête quelques superstitions comme faire sauter la première crêpe de la main droite en tenant une pièce d’or dans la main gauche. Mais qui a encore une pièce d’or chez lui?

Pour l’occasion de vous propose un petit récapitulatif de mes recettes de crêpes publiées sur le blog depuis sa création avec notamment la dernière version : sans grumeaux et sans robot mais pour ceux qui sont un peu plus pressés et qui ne veulent pas forcément faire reposer leur pâte, je vous propose  une version rapide au blender*.

Si vous souhaitez une version sans PLV (produit laitier de vache), je vous propose une version de pâte à crêpe à la bière, une version souvent réalisée dans les Hauts de France, je vous propose également une variante aux touches plus normandes (ou bretonne)  avec du cidre brut, pour les amateurs de chicorée, j’ai également réalisé une pâte à crêpes à la chicorée liquide et au cidre (oui j’aime le petit goût de pomme que le cidre apporte). 

Pour les amateurs de noisettes, voici une version avec de la pâte de noisette à la place du beurre et sa touche de crème de châtaigne : une version très gourmande avec une touche automnale.

Pour les plus gourmands, nous avons réalisé un mix entre le gâteau de crêpe et  célèbre tiramisu, un pur délice dont on parle encore tellement on s’est régalé.

Plusieurs versions mais elles ont toutes une chose en commun : la gourmandise.

Chez nous, les crêpes mettent tout le monde de bonne humeur quelque soit la version et quelque soit la garniture. En ce moment, il ne se passe pas une semaine sans que j’en fasse.

Que vous les mangiez sucrées ou plutôt salées, que votre pâte soit réalisé avec de la bière ou alors du lait, que vous les fassiez cuire à la poêle* ou à la crêpière électrique*, qu’elles soient accompagnées de cidre ou non, j’espère juste une chose :  que vous vous régaliez.

Dites moi comment vous dégustez vos crêpes, quelle est votre version préférée?

Et surtout dites moi si vous attendez une occasion particulière pour manger des crêpes ou est-ce que chaque jour est une occasion de déguster des crêpes?

*liens affiliés.

{en cas} Truffes chocolat - beurre de cacahuètes. [variante vegan à la fin de l'article]

Si il y a bien une gourmandise que j'affectionne particulièrement pendant la période des fêtes de fin d'année, c'est bien les truffes au chocolat. Je me souviens que ma maman en réalisait souvent quand j'étais plus jeune pour ses collègues et pour nous également et je me régalais à chaque bouchée. Cette année, j'ai donc décidé d'en réaliser avec du beurre de cacahuètes, je vais essayé d'en faire au moins deux versions différentes, voici donc ma première version. Le goût du beurre de cacahuètes est assez subtile, peut-être un peu trop diront certains mais c'est délicieux malgré tout. Contrairement aux truffes que j'ai pu réaliser par le passé, celles-ci ne durcissent pas autant, elles sont très fondantes, ne les sortez qu'au dernier moment, juste avant de les déguster.  

Ingrédients pour une vingtaine de truffes de taille moyenne :

• 100 gr de chocolat pâtissier au lait
• 100 gr de chocolat pâtissier noir
• 110 gr de beurre de cacahuètes bien lisse et légèrement salé (si vous souhaitez le faire maison, voici le lien de ma recette)
• 20 cl de crème fraîche liquide
• du cacao amer.

Idéalement dans un saladier et au bain-marie : faites fondre les deux chocolats avec la crème fraîche. Incorporez ensuite le beurre de cacahuètes et mélangez bien pour obtenir une préparation bien lisse et homogène. Couvrez votre saladier avec du film alimentaire et laissez le refroidir à température ambiante dans un premier temps puis au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, personnellement j'ai laissé toute une nuit. Une fois la préparation bien froide, elle doit avoir durcit légèrement. Avec des gants, prélevez une petite boule de votre préparation et roulez la délicatement pour lui donner une forme bien ronde puis roulez-la dans du cacao amer. Déposez la ensuite dans une assiette et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de votre préparation au chocolat et beurre de cacahuètes. Conservez vos truffes au réfrigérateur, pour la durée de conservation, je ne pourrais pas vous donner d'indication, à la maison elle ne dure jamais plus de 36 heures... Bonne dégustation.

Variante pour les personnes qui suivent un régime vegan : vous pouvez remplacer la crème fraîche liquide par une crème végétal de votre choix mais pas trop forte en goût pour ne pas "cacher" le goût subtile du beurre de cacahuètes.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous tester la recette et me dire ce que vous en pensez.

{Plat} Brochettes de poulet épicées aux olives.

Décembre est déjà là mais j'avais très envie d'apporter un peu de soleil dans nos assiettes (et dans les votre aussi par la même occasion)  avant de passer aux gourmandises des fêtes de fin d'année. Alors quand j'ai vu le thème du défi de recette.de, je n'ai pas hésité longtemps avant de participer : surtout que mini-moi raffole des olives donc on en cuisine très souvent! D'ailleurs, la recette que je vais vous partager est une recette qu'on réalise assez souvent à la maison, elle plaît à toute la famille :  elle est simple à préparer et ne demande que très peu d'ingrédients et ne demande que très peu de préparation. Je ne sais pas vous, mais ici c'est souvent la course pour manger le midi alors on cherche souvent à faire simple mais savoureux : comme avec cette recette donc.

Ingrédients pour 6 brochettes ou 3 gourmands :

• 2 blancs de poulet de taille moyenne
• le jus de deux citrons jaunes
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de Zaatar
• une quinzaine d'olives vertes
• entre 15 et 20 tomates cerises (de différentes couleurs si vous trouvez, c'est plus jolie je trouve)
• du riz pour accompagner.

Commencez par émincer vos blancs de poulet en cube assez gros : il faut qu'ils puissent tenir sur un pic à brochette et déposez les  ensuite dans un plat. Arrosez les avec le jus des deux citrons, l'huile d'olive et ajoutez les épices. Mélangez pour bien enrober vos morceaux de poulet avec la marinade, couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 20 minutes. Prenez des pics à brochettes (n'hésitez pas à les laisser tremper dans un peu d'eau avant pour éviter les échardes si vous utilisez des pics en bois) et alternez entre des morceaux de poulet, des olives et des tomates cerises. Dans une grande poêle (style crêpière), faites cuire vos brochettes sans ajouter de matière grasse, et  penser à retournez régulièrement vos brochettes pour une cuisson uniforme, tout fois attention à ne pas les faire cuire trop fort : les tomates risquent d'exploser sous l'effet de la chaleur. Vous pouvez également les faire cuire au four ou au barbecue, c'est comme vous préférez et avec le matériel dont vous disposez. Servez une fois que vous brochettes sont bien cuites. Servez avec du riz. Dégustez bien chaud.