{plat} Curry de lieu noir.

 Comme je vous l'annonçais sur cet article, je suis la marraine du défi recette autour d'un ingrédient et j'ai choisis comme thème : le poisson blanc. Un produit qui permet d'être cuisiner de plein de façon différentes : cuit, cru, au barbecue, mariné... bref, il y a de quoi se faire plaisir avec ce produit. Pour notre part, nous avons décidé de le cuisiner en curry. Nous aimons les plats sucré-salé et bien relevé, le poisson blanc s'y prête à merveille. Vous retrouverez la liste des réalisations des autres participants au défi à la fin de cet article. Petit rappel concernant le défi :c'est un jeu lancé par 2 blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. J'en profite pour vous annoncer la futur marraine du défi : Josette.



Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 2 beaux filets de lieu noir
  • 2 poignées de raisins secs blonds
  • 330 ml de crème de coco (ou lait de coco)
  • 350 ml de coulis de tomate
  • 1 c à s de sauce nuoc mam
  • 1 c à c de paprika fumé
  • 1 c à c de curcuma en poudre
  • 1 c à c de cumin en graines
  • sel et poivre
  • le jus d'un demi citron
  • de l'huile de coco
  • 1 c à c bombée de gingembre finement émincé
  • 1/2 oignon
  • 1 c à c d'ail en poudre
  • 1 c à c de cardamone en poudre
  • de la noix de coco râpée
  • de la coriandre
  • 230 gr de champignon de paris
  • du riz basmati.



Dans une sauteuse, faites chauffer votre huile de coco pour y faire revenir toutes vos épices en poudre ainsi que le gingembre, une fois que vous obtenez une pâte, ajoutez le demi oignon émincé et faites revenir quelques minutes sans cessez de remuer. Ajoutez le lait ou la crème de coco ainsi que le coulis de tomate, mélangez pour décoller les sucs de cuisson, ajoutez la sauce nuoc mam, le citron. Portez la sauce à ébullition et baissez le feu. Déposez vos filets de poisson délicatement dans la sauce, ajoutez les raisins secs. Couvrez. Et laissez mijoter une vingtaine de minute. Ajoutez ensuite les champignons émincés et prolongez la cuisson d'une grosse dizaine de minutes, toujours à couvert. Rectifiez votre assaisonnements si besoin. Au moment de servir, ajoutez la noix de coco râpée et la coriandre. Servez avec du riz basmati. Dégustez bien chaud.




  1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Cabillaud en crumble de jambon
  2. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Filet de bar sauce au citron
  3. Vanessa du blog Popotte du petit bohnium avec fish bowl
  4. Viviane du blog Quoi qu'on mange avec Cabillaud sauce citronnée à la crème de petits pois
  5. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Lotte sur crème d'avocat à la citronnelle.
  6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Tajine de fenouils aux olives et haddock (églefin )
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec Sole à la sauce crème-curry et aux olives
  8. Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo avec dos de cabillaud, écailles de courgettes.
  9. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec  Salade de cabillaud et cocos, vinaigrette à l'anchois
  10. Michelle du blog Plaisir de la maison avec filet de barbue aux crozets et sauce champignons.
  11. Régis du blog The Best Recipes avec Dos de lingue bleue à la poêle
  12. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec filet de rascasse au grill ou plancha avec sa gremolata
  13. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Ceviche de cabillaud, salsa de mangue
  14. Marion du blog Marmotte en cuisine avec boulettes de cabillaud au four
  15. Annyvonne du blog Les Délices de Thitoad avec papillotes de poisson aux 5 épices.
  16. Morgan du blog Glutons avec ceviche de dorade à l'avocat et à la mangue
  17. Amélie du blog Cuisine de famille avec Gratin de cabillaud aux tomates et chorizo.
  18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cabillaud poché au lait de coco , citronnelle et gingembre
  19. Josette du blog La cuisine de Josette avec pavé de cabillaud à la tapenade de chorizo
  20. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Filet de lieu noir en croûte de parmesan 
  21. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Cabillaud sauce basilic.
  22. Charlotte du blog les recettes de la débrouille avec nuggets de poisson.
  23. Assia du blog Gourmandise d'Assia avec Mini cakes au Cabillaud au Cake Factory.
  24. Lina du blog Chaud Patate avec Morue à la grenobloise.
  25. Natalia du blog sucre et épices avec Filets de cabillaud aux tomates cerises et olives.
  26. Pauline du blog LAKIWIZINE avec Curry de lieu noir.

Merci à ceux qui peuvent me soutenir par ici : Soutenez LAKIWIZINE sur Tipeee
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{Plat} Tartine aux poivrons et saumon.

 La recette que je vous propose aujourd'hui est une recette estivale qui devrait ravir vos papilles (et vos pupilles qui sait!). Elles sont assez simple à préparer, demande assez peu de préparation et d'ingrédients mais elles sont très savoureuses et gourmandes. Même mon petit pirate qui n'est pas un grand fan des poivrons à dévorer ses deux tartines, c'est dire! Avec cette cuisson, les poivrons sont fondants et très savoureux. Je ne prends pas la peine de les éplucher, je ne trouve pas cela nécessaire avec ce mode de cuisson mais rien ne vous empêche de le faire si vous préférez. Je ne vais pas vous faire languir plus longtemps et je vous donne ma recette, mais avant j'en profite pour signaler que je participe au défi de recettes.de : fraise ou poivron avec cette recette.



Ingrédients pour 6 tartines (environs 2 par personnes selon votre appétit)

  • 6 tranches de pain frais assez épaisses
  • Du bouillon de bœuf
  • 2 poivrons (un vert et un jaune pour nous)
  • 2 pavés de saumon frais sans la peau (environs 350 - 400 gr)
  • de la ciboulette
  • huile de coco en spray
  • Poivre.



Réalisez votre bouillon de boeuf (recette ici), filtrez le pour obtenir une un bouillon lisse sans résidus.
Dans votre bouillon, faites cuire vos poivrons émincés en petits dès et laissez les cuire à feu vif pendant 30 à 40 minutes, ils doivent être fondants.
Dans une sauteuse, faites cuire votre saumon taillé en gros dès et faites le légèrement griller.
Egouttez vos poivrons, réservez le bouillon et faites le réduire. Imbibez légèrement vos tranches de pain avec le bouillon réduit, ajoutez les morceaux de poivrons et les dès de saumon. Nappez le tout légèrement avec du bouillon. Poivrez et ajoutez de la ciboulette finement ciselée. 




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Recettes autour d'un ingrédient #87 : présentation du thème.

 Hello tout le monde!

Aujourd'hui, un article un peu différent car j'ai l'honneur d'être la marraine du défi "recette autour d'un ingrédient #87". Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, ce défi a été lancé par deux amies : Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. C'est un défi qui est sans prise de tête le but est de se retrouver et de partager notre passion commune : la cuisine en se mettant un petit défi : un ingrédient imposé! Et c'est donc à mon tour de proposé l'ingrédient qui vous demandera de vous creuser les méninges (mais pas trop j'espère)! 



J'ai choisi un ingrédient qui n'a pas encore été fait, voici la liste des anciennes rondes :

  • Ronde #01 : L’orange, choisie par Soulef et Samar,
  • Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia,
  • Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine,
  • Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle,
  • Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle,
  • Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah,
  • Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise,
  • Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie,
  • Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie,
  • Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle,
  • Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa,
  • Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle,
  • Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane,
  • Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène,
  • Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia,
  • Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima,
  • Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle,
  • Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle,
  • Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef,
  • Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar,
  • Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco,
  • Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie,
  • Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie.
  • Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence.
  • Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie,
  • Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia,
  • Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte,
  • Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie,
  • Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion,
  • Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef,
  • Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar,
  • Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie,
  • Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine,
  • Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine,
  • Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika,
  • Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef,
  • Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile,
  • Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine,
  • Ronde #39 : Les herbes aromatiques, choisies par Émeline,
  • Ronde #41 : Le melon, choisi par Samar,
  • Ronde #42 : Le maïs, choisi par Soulef,
  • Ronde #43 : Le poireau, choisi par lhem,
  • Ronde #44 : Le chou kale, choisi par Colinette,
  • Ronde #45 : La cacahuète, choisie par Sofia,
  • Ronde #46 : Les Noix, choisies par Élodie,
  • Ronde #47 : La cassonade, choisies par Assia,
  • Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic,
  • Ronde #49 : Les pâtes, choisies par Natalia
  • Ronde #50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem,
  • Ronde #51 : Les pois, choisis par Soulef.
  • Ronde #52 : L’aubergine, choisi par Samar,
  • Ronde #53 : Le poivron, choisi par Catalina,
  • Ronde #54 : Le curry, choisi par Virginie,
  • Ronde #55 : Le café, choisi par Lina,
  • Ronde #56 : La patate douce, choisie par Loubna,
  • Ronde #57 : Le saumon, choisi par Chantal,
  • Ronde #58 : Les dattes, choisies par Marion,
  • Ronde #59 : Le poivre, choisie par Valérie,
  • Ronde #60 : La feta ,choisie par Gourmand et bio,
  • Ronde #61 : Le sarrasin, choisi par Viviane,,
  • Ronde #62 : Le paprika, choisi par La cuisine de Poupoule,
  • Ronde #63 : Les radis, choisie par Vanessa,
  • Ronde #64 : Le mascarpone, choisi par Samar,
  • Ronde #65 : La lavande, choisie par Soulef,
  • Ronde #66 : La courgette choisie par Cindy,
  • Ronde #67 : Les pruneaux choisis par Michelle,
  • Ronde #68 : La polenta choisie par Michèle,
  • Ronde #69 : Les fruits exotiques choisis par Yolande,
  • Ronde #70 : Le chou-fleur par Salima,
  • Ronde #71 : Les légumes oubliés choisis par Amélie,
  • Ronde #72 : Le Pavot choisi par Delphine,
  • Ronde #73 : Le Quinoa choisi par Charlotte,
  • Ronde #74 : Le gingembre choisi par Christine,
  • Ronde #75: Le lait choisi par Martine,
  • Ronde #76: Le fromage de chèvre choisi par Fabienne,
  • Ronde #77 : La Prune choisie par Silena,
  • Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie,
  • Ronde #79 : Le sirop d’érable choisie par Hélène,
  • Ronde #80 : La châtaigne et le marron choisi par Jackie,
  • Ronde #81 : L’œuf choisi par Irisa,
  • Ronde #82 : Le brocoli choisi par Annyvonne,
  • Ronde #83 : La clémentine choisi par Karen,
  • Ronde #84 : La pomme de terre choisie par Christelle.
  • Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia
  • Ronde #86 : La framboise choisie par Catalina.
Pour cette nouvelle édition, j'ai donc choisi ... : le poisson blanc!
Il y a plein de façon de le cuisiner et de le déguster : cru, cuit, mariné... 
Prêt à vous mettre aux fourneaux?




Oui? alors c'est partie, voici un petit récapitulatif des règles :
  • Laissez moi un commentaire indiquant votre participant et un moyen de vous contacter
  • Réalisez une NOUVELLE recette (les recettes remontées ne sont pas acceptées) avec pour ingrédient : un poisson à chaire blanche.
  • Lors de la publication de votre article, vous devez y stipuler "Je participe au jeu "recette autour d'un ingrédient" lancé par 2 blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Pauline du blog LAKIWIZINE a choisi comme ingrédient "le poisson blanc"".
  • Les participants devront me transmettre le titre de leur recette avant le 30 juin ainsi que le lien de leur blog.
  • La recette devra être publié le 3 juillet avec en bas la liste des participants et le lien vers leur blog.
  • Samar et Soulef choisiront parmi les participants un ou une blogueuse pour être le parrain/marraine de la prochaine édition et qui annoncera à son tour l'ingrédient à mettre en avant.
Si malgré votre inscriptions, vous ne pouvez pas réaliser ou publier votre recette dans le temps, contactez moi dès que possible pour que je vous retire de la liste. Votre participation ne doit pas être une contrainte, au contraire, il faut prendre du plaisir!

Voici la liste des participants (je la mettrais à jour régulièrement!) :

  1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Cabillaud en crumble de jambon
  2. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Filet de bar sauce au citron
  3. Vanessa du blog Popotte du petit bohnium avec fish bowl
  4. Viviane du blog Quoi qu'on mange avec Cabillaud sauce citronnée à la crème de petits pois
  5. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Lotte sur crème d'avocat à la citronnelle.
  6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Tajine de fenouils aux olives et haddock (églefin )
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec Sole à la sauce crème-curry et aux olives
  8. Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo avec dos de cabillaud, écailles de courgettes.
  9. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec  Salade de cabillaud et cocos, vinaigrette à l'anchois
  10. Michelle du blog Plaisir de la maison avec filet de barbue aux crozets et sauce champignons.
  11. Régis du blog The Best Recipes avec Dos de lingue bleue à la poêle
  12. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec filet de rascasse au grill ou plancha avec sa gremolata
  13. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Ceviche de cabillaud, salsa de mangue
  14. Marion du blog Marmotte en cuisine avec boulettes de cabillaud au four
  15. Annyvonne du blog Les Délices de Thitoad avec papillotes de poisson aux 5 épices.
  16. Morgan du blog Glutons avec ceviche de dorade à l'avocat et à la mangue
  17. Amélie du blog Cuisine de famille avec Gratin de cabillaud aux tomates et chorizo.
  18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cabillaud poché au lait de coco , citronnelle et gingembre
  19. Josette du blog La cuisine de Josette avec pavé de cabillaud à la tapenade de chorizo
  20. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Filet de lieu noir en croûte de parmesan 
  21. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Cabillaud sauce basilic.
  22. Charlotte du blog les recettes de la débrouille avec nuggets de poisson.
  23. Assia du blog Gourmandise d'Assia avec Mini cakes au Cabillaud au Cake Factory.
  24. Lina du blog Chaud Patate avec Morue à la grenobloise.
  25. Natalia du blog sucre et épices avec Filets de cabillaud aux tomates cerises et olives.
  26. Pauline du blog LAKIWIZINE avec Curry de lieu noir.

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{dessert} Perles du japon au lait de coco sur lit de framboises

 Pour cette nouvelle recette que je vous propose aujourd'hui, j'ai décidé d'utiliser un ingrédient que j'utilise plutôt de façon salé avec cette délicieuse recette (j'utilise perle du japon ou tapioca selon ce que j'ai dans mes placards!) mais lors d'une virée parisienne, j'ai eu l'opportunité de tester un dessert à base de perle du japon au lait de coco avec de la banane cuite et j'ai ADORE! C'était donc logique que j'ai envie de tester par moi-même mais en l'adaptant avec mon envie du moment et de façon à plaire à toutes les papilles de la maison. C'est un dessert très rapide à préparer, hyper gourmand. Avec cette délicieuse recette je participe au jeu "recette autour d'un ingrédient" lancé par 2 blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Catalina du blog le blog de Cata a choisi comme ingrédient "la framboise" pour être mis en avant ce mois-ci.



Ingrédients pour 3 grands gourmands ou  6 petits gourmands:

  • 80 gr de perles du japon (ou tapioca)
  • 500 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre de canne complet
  • 1/2 fève tonka râpée
  • 10 cuillères à café bombées de confitures de framboises de ma maman.
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu vif le lait de coco jusqu'à ébullition, surveillez attentivement pour ne pas que ça déborde. Baissez le feu, ajoutez le sucre et la fève tonka râpée, mélangez bien puis ajouter les perles du japon en "pluie" et remuez. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant TRES régulièrement. Versez un peu de confiture dans vos ramequins de service et recouvrez avec le mélange perles du japon - lait de coco. Je recommande de le dégustez tiède sinon la préparation va durcir.




 La liste des participants et de leur recette: 
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{Entrée} Tartare de saumon à la pistache

Après une toute petite pause en cuisine et sur le blog pour bien profiter de mes vacances de printemps en famille, me revoilà parmi vous pour vous proposer une délicieuse recette à base de saumon cru et de pâte de pistache et ainsi je participe au jeu "recette autour d'un ingrédient" lancé par 2 blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Natalia du blog Sucre et épices a choisi comme ingrédient "La pistache" pour être mise à l'honneur ce mois-ci. Nous (mon compagnon et moi-même) sommes donc partie sur une idée de plat (ou entrée) qui se réalise en dernières minutes, idéal si vous avez des invités imprévus ou si vous avez passé plus de temps que prévu sur votre plat et/ou votre dessert, hop voilà une idée d'entrée qui se réalise en 10 minutes montre en main. Le plus long à réaliser avec cette recette et le taillage de votre saumon surtout si comme moi, vous n'êtes pas à l'aise avec ça. Si jamais vous souhaitez transformer cette petite entrée en plat, il vous suffit de le servir avec un peu de riz basmati nature et le tour est joué, un bon petit plat vite fait mais savoureux et gourmand, que demander de plus?



 Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 500 gr de saumon frais sans la peau
  • 500 gr de tomate à la chaire ferme
  • 3 cuillères à café bombées de pâte de pistache
  • 4 cuillères à café d'huile de noix
  • 1 cuillère à café de sauce nuoc mam
  • 2 cuillères à café de jus de citron.
Taillez votre saumon en petits dès de taille régulière. Réservez les dans un bol.
Dans un saladier, à l'aide d'une fourchette, mélangez la pâte de pistache, l'huile de noix, la sauce nuoc mam et le jus de citron. Il faut que la pâte de pistache soit bien incorporez et ne fasse pas de "morceaux". Ajouter votre saumon à cette préparation et mélangez pour bien enrober les dès de saumon avec la sauce.
Pendant que le saumon "marine" très légèrement, taillez vos tomates en cube de taille similaire à vos dès de saumon pour un tartare bien homogène et ajoutez les à la préparation. Mélangez de nouveau pour bien enrobez les morceaux de tomate avec la sauce. Il ne reste plus qu'à servir.






Voici la liste des autres participants :
  1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Tablettes chocolatées aux pistaches
  2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Cookies pistaches chocolat
  3. Catalina du blog Le blog de Cata avec Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)
  4. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Financier pistache aux petites cerises
  5. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Gâteau Pistaches et Citron au Romarin
  6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Mchewek aux pistaches, ou boulettes aux pistaches sans gluten
  7. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Boulettes de poulet aux pistaches
  8. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Glace a la pistache et eau de rose
  9. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de betterave, feta et pistaches, vinaigrette à la framboise
  10. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cookie Double : Choco/Amande et Vanille/Pistache
  11. Corine du blog Cuisine en folie avec Crème brulée à la pistache
  12. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Crème dessert à la pistache
  13. Mauricette du blog Momo délice avec Entremet individuel coco & pistache
  14. Cristelle du blog La cuisine de Poupoule avec Salade de betterave feta à la pistache
  15. Lakiwizine du blog Lakiwizine avec Tartare de saumon et à la pistache
  16. Florence du blog Flo en cuisine avec Brownie a la pistache
  17. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Crumble de chou-rave à la pistache
  18. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Babka safranée, crème de pistache à la fleur d'oranger
  19. Josettes du blog La cuisine de Josette avec Riz au lait à la crème de pistache
  20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Fondant pistache framboises
  21. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Pâtes fraiches au citron et pistaches
  22. Muriel du blog Petites marmites & compagnie avec Crèmes choco-pistache et nougatine à la pistache
  23. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Terrine de poulet à la pistache
  24. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Cheesecake griottes et pistaches
  25. Régis du blog The best recipes avec Gâteau pistache framboise
  26. Isabelle du blog Cooking Julia avec Salade d'endives aux kiwis, comté et pistaches
  27. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Moelleux à la Pistache
  28. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Blanc manger framboise pistache
  29. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tagliatelles, sauce à la pistache
  30. Martine du blog Kilomètre-0 avec Flan à la pistache et au citron jaune
  31. Christine du blog Pause nature avec Tarte moelleuse pistaches, fraises
  32. Amélie du blog Cuisine de famille avec Fondant à la pistache et sa coque en chocolat
  33. Lina du blog Chaud patate avec Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel
  34. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Gâteau à la pistache et à la framboise
  35. Natalia du blog Sucre et épices avec Gâteau streusel pistache, fraise et rhubarbe
  36. Karen du blog Les papilles de Karen avec gâteau au yaourt, pistaches et framboises.
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{Gâteaux} Coeur coulant spéculoos (sans plv)

Avec le temps hivernal de la semaine dernière, on a eu très envie de se faire plaisir et de se réchauffer avec un bon goûter bien gourmand! Mon chéri ainsi que mon pirate n'avait jamais gouté la pâte à tartiner aux spéculoos, je suis donc passée en acheter afin de leur faire découvrir et vu qu'on est dans grands gourmands, on a eu l'idée d'en utiliser pour faire des cœurs coulants! Le résultat est sans appel : tout le monde a aimé, il faut dire que c'est tellement bon aussi! On avait arrêté de consommer des spéculoos à cause de la présence de l'huile de palme mais il est très difficile de trouver un équivalent sans huile de palme et vu que je ne peux plus consommer de produits laitiers actuellement je suis plutôt limiter sur certains produits, on a décidé de faire une toute petite entorse à notre façon de consommer, pour se faire un petit plaisir qui conviennent à tout le monde, mais si jamais vous connaissez un équivalent aux spéculoos sans huile de palme et sans produits laitiers mais avec un goût vraiment similaire, ça nous  intéresse fortement. Ne pouvant pas non plus utiliser de beurre salée, j'aime rajouter systématiquement ma petite touche de fleur de sel qui plaît énormément mais si vous utilisez du beurre demi-sel ou à la fleur de sel, il n'est pas nécessaire d'en rajouter, il ne faut pas abuser du sel après tout! A déguster avec pourquoi pas un bon chocolat chaud bien gourmand au beurre de cacahuètes (avec une boisson végétale pour moi bien entendue).




Ingrédients pour 4 gourmands :
  • 4 cuillères à thé de pâte de spéculoos
  • 2 spéculoos (ou plus)
  • 100 gr de margarine 100% végétale (ou du beurre demi-sel si vous préférez)
  • 1 petite pincée de fleur de sel (facultative)
  • 2 œufs frais
  • 30 gr de sucre complet
  • 50 gr de farine
  • 100 gr de chocolat noir pâtissier.




A l'aide d'une cuillère parisienne, réalisez des petites sphère de pâte de spéculoos et déposez les au congélateur le temps de la préparation.
Dans une petite casserole (ou au bain marie ou micro-onde si vous préférez), faites fondre à feu doux votre margarine avec le chocolat coupé en carré tout en remuant très régulièrement. Réservez. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la fleur de sel, ajoutez les œufs ainsi que votre mélange margarine et chocolat. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse et homogène. Beurrez ou huilez légèrement vos ramequins ou moule de cuisson, remplissez les en utilisant les 3/4 de la pâte, déposez vos sphères de pâte de spéculoos tout juste sorties du congélateur et recouvrez avec le restant de pâte. Il faut que vos sphères soient complètement recouvertes avec la pâte. Emiettez grossièrement vos spéculoos et déposez quelques morceaux sur le dessus de vos gâteaux. Il ne reste plus qu'à les enfournez dans un four préchauffez à 180° et à les laissez cuire pendant 13 à 15 minutes, pensez à bien surveillez votre cuisson pour obtenir un beau cœur coulant. Dégustez les légèrement refroidis voir tiède, sinon attention aux brûlures. Bonne dégustation.
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{dessert} Crumble à la pomme et au gingembre et au cacao - noisettes

Ce début de semaine a été un peu la course mais je prends malgré tout le temps de vous partager ma dernière petite recette sans PLV, un délicieux et  très gourmand crumble qui associe la douceur de la pomme au gingembre ainsi que la gourmandise du cacao au croquant de la noisette, le tout avec une petite touche de fleur de sel pour rappeler le bon gout du beurre salé (vous n'êtes pas obligée d'en mettre si vous utilisez du beurre demi-sel)! D'après mon petit pirate, c'est mon meilleur crumble et je dois bien reconnaître que je ne lui donne pas tord, ce crumble est un véritable délice, je pense qu'on va vite en refaire un autre!  Lui qui n'est pas fan du gingembre en temps normal, à apprécier le sentir légèrement sans qu'il ne domine en saveur mais il a surtout apprécier la petite touche de fleur de sel qui rappelle la gourmandise des sablés breton qu'il aime tant ainsi que le croquant des noisettes associé au cacao qui fait penser à la gourmandise des pâtes à tartiner (oui mon petit pirate est un grand gourmand!).

 Vous pouvez retrouver ici mes trois autres recettes de crumbles sucrées : celui à la pêche, à la pomme et à la banane et aux pépites de chocolat et pour finir celui aux pommes caramélisées. 



Ingrédients pour 6 généreuses parts  : 

  • 5 grosses pommes (soit environs 1 bon kg)
  • 1 petit morceau de gingembre (selon vos préférence)
  • 100 gr de margarine végétale (ou de beurre demi-sel) + 25 gr pour la cuisson des pommes
  • 1 cuillère à café bombée de miel de tilleul (un autre miel peut faire l'affaire mais j'aime le gout apporté par la tilleul et la texture de celui-ci)
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer non sucré
  • 1 bonne pincée de cannelle
  • 1 grosse poignée de noisettes concassées 
  • 1 petite pincée de fleur de sel de Guérande
  • 180 gr de farine blanche
  • 75 gr de sucre de coco (ou autre sucre, toujours selon vos préférences)




Dans une poêle, faites fondre les 25 gr de margarine, réservez le reste pour la pâte à crumble, et faites revenir votre gingembre très finement haché, ajoutez vos pommes épluchées (ou non cela dépend de vos préférence) et coupées en morceaux plus ou moins gros. Faites revenir le tout à feu vif, puis baissez le feu et ajoutez votre cuillère à café de miel de tilleul et prolongez la cuisson pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, réalisez votre pâte à crumble en malaxant les 100 gr de margarine restant avec la farine, le sucre et le cacao. Ajoutez ensuite la cannelle et la fleur de sel puis les noisettes concassées grossièrement. Déposez vos pommes chaudes dans un plat allant au four, recouvrez généreusement avec votre préparation à crumble et enfournez pendant 30 minutes à 180°. Vous pouvez le dégustez chaud, tiède ou froid, attention à ne pas vous brûler par contre! Pour apportez plus de gourmandise, n'hésitez pas à le servir avec une boule de glace/sorbet si vous le dégustez chaud ou tiède.




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