{plat} aloo skaash.

 Comme je vous le disais dans mon article précédent, je suis bel et bien de retour en cuisine! Pour ce retour, je vous propose une recette pour le défi de recette.de : automne végétarien ou végétal. Avec la venue de mes parents pour mon anniversaire, ils ont pu nous amener des bons légumes du jardin qui nous ont permis de réaliser cette recette. Un plat d'inspiration indienne très facile à réaliser, qui demande assez peu de préparation et très savoureuse.

Ingrédients pour 3 personnes :

• un demi petit potimarron
• 5 pommes de terre de taille moyenne
• 1 oignon
• 200 gr de pulpe de tomate
• 20 gr de beurre (ou huile végétal pour une version vegan)
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de garam massala
• 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
• sel et poivre
• de la coriandre.

Faites cuire vos légumes émincés en petits morceaux à la vapeur avec du laurier et de la sauge dans l'eau pour la parfumer légèrement. 

Dans une sauteuse, faites chauffer la matière grasse et faites revenir les graines de moutarde et le cumin jusqu'à ce que les graines commencent à sauter, ajoutez les autres épices (curcuma, garam massala et ail), mélangez. Laissez cuire quelques minutes, le mélange doit embaumer votre cuisine. Ajoutez l'oignon émincé et faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la pulpe de tomate et les légumes. Ajoutez un fond d'eau, mélangez. Couvrez et prolongez la cuisson 5 minutes à feu vif puis 10 minutes à feu moyen sans couvercle. Saupoudrez avec de la coriandre. Dégustez bien chaud.

{découverte} Ma vinaigrette La Merenda

Coucou mes petits gourmands, je reprends doucement mais sûrement le chemin des publications, pour être tout à fait honnête j'en ai quelques une en stock, je dois juste trouver le temps de vous les écrire. Pour mon article du jour, je vous propose de vous faire découvrir des produits que j'ai eu l'occasion de tester grâce à la plateforme @hivency. J'ai ainsi pu découvrir les produits savoureux de chez La Merenda.

J'ai reçu un magnifique coffret pour réaliser une délicieuse vinaigrette aux saveurs Méditerranéennes en un tour de main et sans bouger de votre cuisine. Avant de vous parler de cette vinaigrette, je voudrais vous parler du coffret en lui-même! Il est magnifique, le packaging est sublime! Il est idéal pour offrir un cadeau gourmand à des amis épicuriens, on peut le dire : je suis tombée sous le charme. Parlons maintenant des produits, dans ce coffret, vous trouverez : 

• une huile d'olive vierge extra prestigieuse italienne 
• du vinaigre balsamique de modène
• de la moutarde à l'ancienne
• des olives de taggiasca dénoyautées à l'huile d'olive.

Les produits n'ont pas été sélectionné au hasard, pour la petite histoire La Merenda est un restaurant de la Côte d'Azur, c'est le restaurant où travail le chef Dominique Le Stanc qui est doublement étoilé. Grâce à ce magnifique coffret, vous pourrez donc réaliser chez vous la vinaigrette du chef Dominique le Stanc comme elle est servie à La Merenda.

Maintenant, quoi de mieux que de vous partager une petite recette rapide pour mettre en valeur ses délicieux produits, suivez-moi en cuisine!

Pour l'occasion, on a réalisé une petite salade qu'on aime tous à la maison :

• de la mâche
• des lardons bien revenus dans leurs gras
• des pommes de terre rissolées (ou cuites à la friteuse au choix)
• et une délicieuse vinaigrette.

Rien de bien compliqué mais tellement savoureux! A la fin d'une repas, il ne restait plus une feuille de salade. Bonne dégustation.

{Plat} Tartines aux portes de l'Asie.

Me revoilà, enfin parmi vous, pour vous proposer une nouvelle recette bien gourmande mais également bien savoureuse. Une petite recette salée qui demande un peu de préparation mais au final assez peu de vaisselle, on va pas se mentir c'est un détails non négligeable! Vous pouvez tout à fait adapter cette recette pour la rendre végétarienne (même carrément végan pour le coup) en remplaçant les blancs de  poulet par un produit simili-carné. Je profite de cette nouvelle recette pour tenter ma chance au défi de recettes.de sur les tartines et bruschettas, rien ne vaux un petit défi pour se remettre dans le bain! Qu'en pensez-vous? Cette recette vous donne envie?

Ingrédients pour 4 tartines (soit 2 gourmands) :

• 4 belles tranches de pain (du pain blanc pour nous mais vous pouvez choisir le pain que vous souhaitez)
• 2 blancs de poulet
• 1 petite courgette
• 2 tomates de taille moyenne
• 2 petites pommes de terre
• 1 morceau de gingembre (la taille dépend de vos gouts!)
• 1/2 oignon 
• 40 cl de crème de coco
• 2 cuillères à café bombées de pâte de curry vert (ou plus selon vos préférence)
• un peu de coriandre (j'ai pris de la surgelée personnellement)
• Sel, poivre
• Huile d'olive.

Faîtes cuire vos pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux dans une casserole d'eau. Dans une sauteuse, faites dorer votre poulet émincé en dés dans un filet d'huile d'olive. Une fois votre poulet bien coloré, réservez le dans un saladier. Rajoutez un petit filet d'huile d'olive et faites revenir votre courgette épluchée et émincée également en dés, réservez avec le poulet dans le saladier. Toujours dans la même sauteuse, faites de même avec vos tomates émincées en dés également mais faites les seulement saisir, elles ne doivent pas finir en purée, elles doivent encore se tenir. Réservez-les également avec le poulet et la courgette. Rajoutez de nouveau un filet d'huile d'olive, faites revenir votre demi-oignon émincé, le gingembre finement émincé et faites bien dorer. Ajoutez votre pâte de curry et délayez avec la crème de coco, salez et poivrez selon vos préférences. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environs 10 minutes, ajoutez ensuite vos légumes, le poulet et les pommes de terre égouttées. Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce et laissez de nouveau mijoter quelques minutes à couvert. Pendant ce temps, faites toaster vos tartines. Une fois vos tranches de pain toastées, déposez les dans les assiettes et recouvrez généreusement avec les légumes, la viande et la sauce. Saupoudrez avec de la coriandre très finement hachée et dégustez sans attendre, ça refroidit assez vite.

{Découverte } Livre : Soupes complètes de Nadia Paprikas

Cela fait déjà un petit moment que j'hésite à ajouter cette nouvelle rubrique sur mon blog, j'espère de tout coeur qu'elle vous plaira. N'hésitez pas à me laisser votre avis en commentaires! Je ne compte pas vous parler que des livres mais de mes découvertes autour de la cuisine.

Pour l'inaugurer, j'ai décidé de vous présenter un livre que j'ai reçu via Babelio, un site pour partager nos lectures etc... Mais également découvrir des nouveaux ouvrages auxquels on aurait pas découverts dans le circuit classique.

Il s'agit donc du nouveau livre "Soupes complètes" de Nadia Paprikas et je dois bien reconnaître que je suis plus que ravis de cette découverte. 

A la maison, on est des grands fans de soupe en guise de repas, notamment le soir, surtout quand elles permettent d'avoir un repas complet dans l'assiette, on est notamment fan de cette recette mais l'envie de varier est très présente et grâce à ce livre, on va pouvoir varier beaucoup plus. 

Le livre est bien organisé, on retrouve les recettes triés par continents, les ingrédients sont facilement trouvable ce qui est pour moi très important. Les photos sont très alléchantes : on a envie d'attraper une cuillère et de plonger dans le plat! Les recettes sont très variés, ce qui donne encore plus cette belle impression de voyager entre chaque pages, ce qui à l'heure actuelle est fortement appréciable. J'ai d'ailleurs déjà noté quelques recettes qu'il me tarde de tester comme la kartoffelsuppe (soupe allemande), la harira (soupe du Maroc), la chorba ( soupe algérienne), la soupe aux crevette et lait de coco de Thaïlande, la sopa azteca du Mexique mais aussi la corn chowder américaine (je vous en proposais d'ailleurs une version ici). 

Si j'en réalise, souhaitez-vous que j'en fasse des articles? Parce qu'il faut quand même reconnaître que je ne sais pas suivre une recette de A à Z, j'y ajoute forcément ma touche personnelle.

{Gaufres} Gaufres aux deux pommes et son caramel.

Nous revenons avec une recette très gourmande dont l'idée de base est celle de mon petit Pirate. En grand amateur de pommes, il nous a beaucoup aidé pour la réalisation de la recette pour le défi de recette.de. Comme il est comme nous, c'est à dire un grand gourmand, il a voulu qu'on fasse des gaufres à la compote avec des morceaux de pommes caramélisées et un caramel maison. Il a donc donné les instructions et on s'est exécuté comme des bons commis! Apparemment, il était satisfait du résultat vu qu'il a dévoré son assiette. Pour la pâte à gaufres, nous nous sommes inspirés de ma recette de gaufres moelleuses à la pomme, que j'ai légèrement modifié, je ne sais pas refaire deux fois la même recette alors je la modifie forcément un petit peu à chaque fois. Pour rendre les gaufres plus gourmandes, j'ai réalisé ma compote en y mettant un bon morceau de beurre demi-sel, j'ai fais revenir les pommes sur feu vif pour qu'elles colorent, j'ai ensuite baissé le feu et j'ai ajouté un fond d'eau. J'ai laissé compoté à couvert pour obtenir une compote assez liquide.

Pour 12 gaufres environs :

• 300 gr de compote maison 
• 300 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
• un peu d'huile pour le moule.

Mélangez votre compote avec le sucre, ajoutez la farine et la levure. Mélangez pour obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau. La préparation doit être plutôt légère. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au frais. Huilez ensuite les plaques de votre gaufrier et commencez la cuisson selon vos préférences, nous les préférons moelleuses du coup c'est assez rapide.

Pendant que la pâte se repose, faites revenir trois belles pommes coupées en petits dès dans une noix de beurre et faites les dorées en remuant régulièrement.

Pour le caramel, faites fondre du sucre dans une casserole et laissez fondre sans remuer dans un premier temps et remuer ensuite pour éviter que votre caramel ne brûle.

Une fois les gaufres cuites, déposez des pommes caramélisées et un peu de caramel. Dégustez bien chaud.

{Pain} Pain cocotte au chorizo, cheddar et sa croute tomate - oignons.

Pendant le premier confinement, comme beaucoup de monde je pense, on s'est lancé dans la réalisation de pain et pour une recette fiable, je me suis tournée vers Eva et sa recette de pain cocotte. Rapide à préparer et délicieux. On l'a d'abord testé "nature" puis on a ajouté des lardons, puis lardons - cheddar qu'on a réalisé plusieurs fois tellement on s'est régalé. On a ensuite voulu tester avec du chorizo avec du cheddar vu que mon petit ourson est un grand fan de chorizo. Une réussite également. On a eu l'idée de lui faire une croute à la tomate et oignons pour participer au défi de recette.de et je dois dire qu'une fois de plus, c'était délicieux! Il faut dire que la recette d'Eva est un délice déjà nature. Je vous recommande vivement de consulter son blog, c'est une mine d'or.

Ingrédient pour 1 pain en cocotte

• 500 gr de farine de blé
• 30 cl d'eau tiède
• 1 sachet de levure boulangère
• du sel (nous avons utilisé du sel bleu saphir de Perse, une merveilleuse découverte!)
• un demi chorizo fort
• 75 -100 gr de cheddar non râpé
• de la sauce tomate
• 1 gros oignon.

Préparez votre levure comme indiqué sur le paquet. Dans un saladier, déposez votre farine, le sel d'un côté et versez la levure délayé de l'autre côté. Versez l'eau tiède (pas chaude! surtout!) et mélangez pour obtenir une pâte homogène, légèrement élastique et qui se détache bien des parois du saladier. Couvrez votre saladier avec un torchon ou film alimentaire et laissez la gonfler pendant au moins 1h30, elle doit doubler de volume.

Pendant ce temps, faites revenir votre chorizo coupés en petit morceaux et réservez avec le gras.

Déposez du papier cuisson dans le fond de votre cocotte. Dégazez votre pâte et ajoutez le chorizo et son gras dans votre pâte ainsi que le cheddar coupés en petites lamelles. Je préfère ajouter le cheddar de cette façon plutôt que râpé, je trouve qu'on le sent plus comme ça. Incorporez le chorizo et le cheddar dans la pâte de façon à ce qu'il y en ai partout. Déposez votre pain en boule dans votre cocotte et laissez le de nouveau reposer pendant environs 45 minutes. Il doit de nouveau doubler de volume.

Quand c'est fait, réalisez des grignes et badigeonnez votre pain d'eau à l'aide d'un pinceau puis saupoudrez légèrement de farine le dessus. Fermez le couvercle et enfournez à four froid pendant 45 minutes à 240°. N'ouvrez pas votre four pendant ce temps et n'enlevez surtout pas le couvercle. 

Pendant la cuisson, faites revenir votre oignon émincé dans du beurre pour le faire confire légèrement.

Une fois votre pain cuit, sortez le du four, sans vous brûler et avec l'aide d'un pinceau badigeonnez de sauce tomate et déposez les oignons confits de façon à en avoir partout sur la croute. Enfournez pendant 5 minutes à 200°. Laissez refroidir et dégustez.

{Accompagnement} Oignons frits

 La reprise du travail ne me laisse guère le temps de passer par ici et pourtant j'ai plusieurs recettes à vous partager. Je prends toujours autant de plaisir à cuisiner et à tester des nouvelles choses mais je manque juste de temps pour les poster. Je vais devoir trouver une meilleure organisation pour pouvoir tout gérer mais j'aime les défis et m'occuper de mon blog me manque terriblement, partager avec vous nos dernières recettes, nos tests également. Pour "fêter" ce retour, nous avons décidé de participer au défis de recettes.de qui une fois de plus est une bonne source de motivation et d'inspiration : le thème est : les oignons! Aliment plus que présent dans notre cuisine et dans nos plats alors les idées n'ont pas manqué. Je vous propose aujourd'hui une première recette et une deuxième devrait arriver si c'est concluant. Je croise les doigts.

Ingrédients pour 2 personnes (à adapter en fonction de votre faim etc)

• 3 ou plus en fonction de la taille de vos oignons, les nôtres étant énormes on en a pas mis beaucoup
• 2 oeufs
• de la farine (je vous laisse juger la quantité en fonction de vos oignons)
• du poivre
• du paprika fumé
• des épices mapuches
• sel fumé
• de la chapelure de pain
• huile de friture.

Epluchez et lavez vos oignons. Bien les sécher dans du papier absorbant.

Emincez les ensuite en rondelles ni trop épaisses ni trop fines. Séparez les tranches.

Dans 3 bols différents, déposez dans le premier de la farine, dans le second les œufs battu et le troisième de la chapelure.

Dans celui avec la farine, ajoutez les épices. et mélangez.

En prenant rondelles d'oignons par rondelles d'oignons passez les dans la farine, puis l'œuf et enfin dans la chapelure et réservez. Une fois toutes les rondelles d'oignons panés, faites chauffer l'huile de votre friteuse (nous l'avons réglé sur 190°) et un à un déposez les oignons en faisant attention qu'elles ne se collent par entre elles. Retournez les et dès qu'elles sont bien colorés, réservez dans un saladier sur du papier absorbant pour enlever l'excès de matière grasse.

Dégustez chaud avec pourquoi pas une sauce barbecue maison.