{en cas} Truffes chocolat - beurre de cacahuètes. [variante vegan à la fin de l'article]

Si il y a bien une gourmandise que j'affectionne particulièrement pendant la période des fêtes de fin d'année, c'est bien les truffes au chocolat. Je me souviens que ma maman en réalisait souvent quand j'étais plus jeune pour ses collègues et pour nous également et je me régalais à chaque bouchée. Cette année, j'ai donc décidé d'en réaliser avec du beurre de cacahuètes, je vais essayé d'en faire au moins deux versions différentes, voici donc ma première version. Le goût du beurre de cacahuètes est assez subtile, peut-être un peu trop diront certains mais c'est délicieux malgré tout. Contrairement aux truffes que j'ai pu réaliser par le passé, celles-ci ne durcissent pas autant, elles sont très fondantes, ne les sortez qu'au dernier moment, juste avant de les déguster.  

Ingrédients pour une vingtaine de truffes de taille moyenne :

• 100 gr de chocolat pâtissier au lait
• 100 gr de chocolat pâtissier noir
• 110 gr de beurre de cacahuètes bien lisse et légèrement salé (si vous souhaitez le faire maison, voici le lien de ma recette)
• 20 cl de crème fraîche liquide
• du cacao amer.

Idéalement dans un saladier et au bain-marie : faites fondre les deux chocolats avec la crème fraîche. Incorporez ensuite le beurre de cacahuètes et mélangez bien pour obtenir une préparation bien lisse et homogène. Couvrez votre saladier avec du film alimentaire et laissez le refroidir à température ambiante dans un premier temps puis au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, personnellement j'ai laissé toute une nuit. Une fois la préparation bien froide, elle doit avoir durcit légèrement. Avec des gants, prélevez une petite boule de votre préparation et roulez la délicatement pour lui donner une forme bien ronde puis roulez-la dans du cacao amer. Déposez la ensuite dans une assiette et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de votre préparation au chocolat et beurre de cacahuètes. Conservez vos truffes au réfrigérateur, pour la durée de conservation, je ne pourrais pas vous donner d'indication, à la maison elle ne dure jamais plus de 36 heures... Bonne dégustation.

Variante pour les personnes qui suivent un régime vegan : vous pouvez remplacer la crème fraîche liquide par une crème végétal de votre choix mais pas trop forte en goût pour ne pas "cacher" le goût subtile du beurre de cacahuètes.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous tester la recette et me dire ce que vous en pensez.