24 novembre 2015

{ Plat / Poisson } Couscous de la mer.

Je vois que les recettes de mon enfance vous inspire pas trop... J'espère que c'est juste un petit passage à vide. N'hésitez pas à me laisser vos impressions, c'est important pour moi d'avoir vos avis!
Pour cette nouvelle recette, je vous propose une recette de poisson, je ne vous en propose pas beaucoup et c'est pas parce que j'aime pas mais parce que j'y pense pas, alors aimeriez-vous voir un peu plus de produit de la mer par ici?



Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

  • 1 belle truite rose de saison
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon rouge
  • Quelques tomates
  • 1 navet
  • des pois chiche
  • des raisins secs
  • Du sel fumé
  • Quelques câpres 
  • Semoule de blé 
  • de l'huile d'olive
  • Safran (ou curcuma)
  • Harissa
  • 1 bâton de cannelle
  • Du cumin
  • du raz el hanout
  • Deux clous de girofles
  • du laurier
  • 1 petit piment rouge
  • un peu de vin blanc
  • des crevettes roses (facultatif).
Préparer le poisson, lever les filets. Récupérer les arrêtes, la tête (sans les yeux et ouïes).
Réservez les filets. Dans un grand volume d'eau bouillante, faites cuire la tête et les arrêtes avec les clous de girofles, une carotte taillé en rondelle, le laurier, le piment rouge et un peu de vin blanc. Laissez cuire à feu doux.
Dans une seconde casserole, faites chauffer de l'eau avec le bâton de cannelle et le safran. 5 minutes après ébullition, retirez le bâton de cannelle et mettez la carotte restante, les courgettes, les tomates et le navet coupés en morceaux et laissez cuire pendant 20 minutes environs, ajoutez ensuite les pois chiches et les raisins.
Versez un peu d'huile d'olive dans la semoule crue et mélangez bien.
Emincez votre oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive et rajouter le aux autres légumes ainsi que les épices. Poursuivez la cuisson quelques minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, faites cuire les filets de truite côté peau.
Réhydrater la semoule avec le fumet de poisson ajoutez les légumes égouttez également.
Ajoutez les câpres émincés ainsi que la truite.
Dans une poêle, faites revenir un peu de beurre pour faire griller les crevettes et ajouter du jus de citron. Ajoutez aux restes de la préparation et dégustez bien chaud.





6 commentaires:

  1. Tu me mets en appétit avec ce délicieux couscous. Bisous. Sylvie.

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  2. J'ai justement mangé un couscous de dorade cette semaine (au restau) c'était excellent ! Et ta photo bien appétissante me donne envie de me lancer ! En plus avec des câpres, mmh...

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  3. mmm un bon couscous qui me fait saliver j'en fais souvent du couscous mais le tiens donne envie
    grosse bise

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  4. pour ma part j'adore toutes tes recettes, mais depuis que je travaille je n'ai plus du tout le temps comme avant de passer dire bonjour tous les jours, alors propose nous les recettes qui te plaisent surtout, ne te "force" pas à nous présenter tel ou tel ingrédient :)
    gros bisous !!

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  5. TRès sympa ton couscous de la mer, ça change de la version classique!!

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  6. Sympa ton couscous de la mer, j'adore l'idée

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