21 novembre 2015

{ Viande } Magret de canard, sauce au miel et pommes.

Recette gagnante du concours "Plat Signature" de Cuisine Actuelle.

Pour le 50 ème article sur le blog, je vous propose une des 50 recettes proposées dans mon livre de cuisine.
J'ai eu la chance de recevoir un beau magret de canard de mon partenaire Esprit Foie Gras et pour "fêter" ça, je ne pouvais que vous parler de ma recette préférée avec du magret, c'est un incontournable chez nous : le magret de canard, sauce au miel et pommes.
C'est une recette que je mange depuis mon enfance et que j'ai décidé de mettre à l'honneur dans mon livre pour vous la faire partager.



Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 beau magret de canard
  • 2 pommes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Du Thym
  • Sel et poivre.

Faites chauffe une poêle et incisez très légèrement la peau du magret de canard et faites le cuire côté peau dans la poêle. Faite le cuire 10 minutes à couvert, retournez le magret et prolongez la cuisson de 5 minutes environs.
Réservez le et emballez-le dans du papier aluminium.
Réservez un peu de graisse de canard, pelez l'ail et émincez-le. Dans la graisse de canard, faites revenir l'ail et le thym. Déglacez avec un peu d'eau, le miel et le vinaigre. Décollez les sucs de cuisson, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers et faites les revenir quelques minutes dans la graisse de canard mise de côté.
Il ne reste plus qu'à dresser et déguster.


Recette gagnante du concours "Plat Signature" de Cuisine Actuelle.

9 commentaires:

  1. Tu m'en fais la prochaine fois que je viens te voir? ;)

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  2. Hummm .... tu as rassemblé dans ta recette tous les ingrédients que j'adore ;) A tester très vite ;)

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  3. huuum ça sent bon les fêtes tout ca :)

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  4. C'est une belle recette. C'est fou à quel point les pommes se marient bien avec beaucoup de viandes ! Je rajoute souvent du calva quand je les cuisine. Origines Normandes obligent ! :D

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