{ Apéritif } Chips de légumes et ses sauces (sauce salsa et guacamole) pour la Battle Food #37

Aujourd'hui, on retrouve "Les Cookines" pour la Battle Food#37 : "De l'Industriel au fait maison". Autant vous dire que le thème m'a tout de suite parlé, il y a tellement de choses à faire avec une thème pareil.

J'ai été une grande consommatrice de chips par le passé alors forcément, j'ai eu envie d'en faire mais d'en faire aux légumes tant qu'à faire, histoire d'apporté des saveurs différentes et des couleurs. Je me suis donc logiquement inspirée d'un sachet de chips trouvé en grande surface et pour l'accompagner, deux sauces maison : une sauce salsa et un guacamole.

Mon petit ourson a aidé à sa manière pour la réalisation de cette recette et il a beaucoup apprécié tous ces légumes. Après le chili à l'andouille, il a été ravit de manger des chips un peu différents de ceux du commerce.

Ingrédients :

• 1 carotte
• 1 panais
• 1 betterave rouge crue
• 1 navet
• 1 patate douce
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 4 petites tomates
• Huile d'olive
• 1 petit piment séché
• Le jus d'un demi citron vert
• 20 cl de sauce tomate maison
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à s. de vinaigre
• 2 avocats.

Commencez par réaliser la sauce salsa.

Faites revenir l'oignon finement émincé dans de l'huile d'olive à feu vif et dès que les oignons commencent à colorer, ajoutez les tomates coupées en dès et mélangez sans cesse.

Une fois que la préparation compote légèrement, baissez le feu. Ajoutez le poivron émincés en dès. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant une heure environ.

Ajoutez le piment très finement émincé, le jus de citron, la sauce tomate, le sucre et le vinaigre. Poursuivez la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement au besoin. Laissez tiédir à l'air libre et refroidir ensuite au frigo.

Pendant ce temps, épluchez vos légumes (carotte, panais, betterave, patate duce, courgette) et coupez les finement à l'aide d'une mandoline. Faites les frire dans de l'huile végétal bien chaude. Pour le temps de cuisson, c'est à votre juger. Je vous conseille de les faire frire en deux temps pour un côté plus croustillant.

Salez dès que les chips sont chaud. et Réservez sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile. Laissez refroidir.

Réalisez alors le guacamole, en écrasant vos avocats à la fourchette avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez du piment si besoin.

Il ne reste plus qu'à déguster le tout, autour d'un bon verre et avec vos amis.

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