24 octobre 2016

{Apéro} Bouchée "porc-de-Terre."

La recette que je vous propose aujourd'hui est une bouchée autour de la pomme de terre pour le défi j'ai la patate de recette.de.
Pour ce défi, on a décidé d'associer la pomme de terre avec un effiloché de porc cuit à la bière, d'y ajouter une touche de fraîcheur avec la tomate (les dernières locales!) et la gourmandise de la sauce barbecue
On ne va pas se mentir, c'est un plat qui demande beaucoup de cuisson mais au final assez peu de préparation. 
Je voulais garder un côté visuel assez rustique, qui j'espère vos plaira. Idéal à déguster en bouchée autour d'un bon verre.



Ingrédients pour 4 - 6 personnes environs :
  • Une rouelle de porc (environs 1,100kg)
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • de l'huile de tournesol aromatisé à l'ail
  • de l'huile de tournesol aromatisé au romarin
  • de la bière blonde
  • de la sauce barbecue
  • du laurier
  • une noisette de beurre
  • 4 pommes de terres
  • 2 tomates
  • de l'huile d'olive
  • de la ciboulette.


Dans un plat en fonte, versez un peu d'huile (un mélange des deux) et faites revenir les oignons préalablement coupés en rondelles. Laissez cuire 5 minutes à feu vif, en remuant sans cesse. Réservez.
Dans le même plat, ajoutez la noisette de beurre et faites revenir la viande coupée en morceaux, faites la saisir sur toutes les faces et ajoutez la garniture aromatique, ainsi que les oignons réservez. Mouillez avec de la bière, il faut que la viande soit recouverte par la bière.
Couvrez et laissez cuire environs 2h30 en remuant de temps en temps.
Il faut que la viande s'effiloche à la fourchette.
Dès que la viande est cuite, épluchez et coupez en rondelle vos pommes de terre, arrosez les avec un peu d'huile d'olive et faites les cuire au four 30 minutes à 180°, retournez les à mi-cuisson.
Dès qu'elles sont dorées, sortez les du four, déposez un peu de sauce barbecue, ajoutez quelques morceaux de tomates coupés en tartare, déposez un peu de viande effilochée et finissez par un peu de ciboulette.
Dégustez rapidement.


6 commentaires: