25 février 2016

{ plat / condiment } Sauce barbecue maison (accompagnée de ses frites de panais au four).

Je suis dans une période où j'ai envie de manger du panais, d'ailleurs je vous invite à consulter ma recette de velouté au panais au foie-gras. Alors pour déguster cette sauce barbecue maison, j'ai eu envie de tester des frites de panais au four et je dois bien avouer, que je me suis régalée. Même mon petit pirate a trouvé meilleure la sauce maison que la sauce industrielle * Ouf *. Elle est rapide à préparer et pleines de saveurs, je ne peux que vous le recommander.



Ingrédients pour la sauce barbecue pour 3 personnes : 

Emincez votre demi-oignon. A feu vif, faites dorer l'oignon avec un filet d'huile d'olive, dès que les oignons commencent à dorer, ajoutez les lardons et l'anchois et laissez colorés. Ajoutez le miel et laissez caramélisez quelques minutes, dès que la préparation est sirupeuse, déglacez avec le vin blanc, ajoutez le laurier, la ciboulette, le sel fumé et le piment. Laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez ensuite la sauce Worcestershire, le vinaigre, les tomates séchées et la sauce tomate. Laissez mijoter quelques minutes, pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
Mixez la préparation et passez là au chinois pour filtrer. Il n'y a plus qu'à réservez au frais avant de déguster.

Pour les frites de panais : 
  • 2 beaux panais
  • de l'huile d'olive
  • de l'huile de noisette
  • de la fleur de sel.
Épluchez vos panais et coupez les en frites. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les d'huile d'olive.
Dans un four chaud à 180°, enfournez vos frites pendant 30 - 35 minutes. Surveillez la cuisson.
Une fois qu'elles sont cuites, déposez quelques gouttes d'huile de noisette et assaisonnez avec la fleur de sel.
Dégustez bien chaud avec la sauce.




46 commentaires:

  1. j'aime beaucoup ton ramequin de présentation :-)

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    1. Merci, je l'ai eu grâce à un partenariat! :)

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  2. elle est extra ta sauce!!! bisous

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  3. Super idée, je 'nai encore jamais fait de sauce barbecue maison, ni de frites de panais d'ailleurs :-)

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  4. Rien de mieux que le fait maison et ta sauce barbecue me parait trop bonne!!

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  5. Miammm ça donne faim tout ça ! Je viens de sortir de table pourtant ! Bises.

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  6. J'avoue que sur la photo ta sauce a l'air super bonne !
    Je la testerai certainement prochainement lors d'un repas grillades !

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    1. Hésite pas à me le faire savoir si tu testes!

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  7. Je prends une frite au passage que je trempe dans la sauce !
    Je te souhaite une bonne fin de soirée.
    Bisousssss

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  8. Je viendrais bien faire trempette ! Les frites de panais, je ne connais pas mais je sais que ça me plairait !

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  9. Cette sauce comporte des ingrédients improbables (de l'anchois !!!!) mais c'est justement ce mélange qui doit donner un résultat aussi goûteux. Tu as une sacrée imagination créer une telle sauce. Et en plus avec des frites pas de pommes de terre, on ne s'ennuie pas à ta table !

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    1. Merci Ciorane! Tes commentaires sont toujours un bonheur à lire!

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  10. J'ai envie de tremper un morceau de pain dans ta sauce pour la goûter :)

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  11. ah génial cette recette de sauce barbecue maison! merci!

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  12. Dommage qu'il y ait poisson et viande dans cette sauce car ça donne bien envie d'y tremper ses frites de patate douce!

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    1. Effectivement c'est pas végé comme recette!

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    2. L'accompagnement parfait pour aller avec ton mini burger

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  13. Je viendrais bien trempouiller quelques frites chez toi ce midi ! bonne journée !

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  14. C'est une bonne idée de nous présenter ces sauces bien gourmandes. Bises; Sylvie.

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  15. Alors là, elle donne vraiment envie cette petite recette!
    Je la mets de côté!

    Et les frites de panais, il faudrait que je goûte ce légume en faîte! J'en entends beaucoup parlé!

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    1. C'est le moment de testé, on est dans la saison du panais :D

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  16. Je ramène mes frites et on partage la sauce.
    A bientôt

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  17. Top la recette de la sauce BBQ, ça à l'air bien gourmand. Avec les frites de panais ça donne envie.

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  18. Tu ne t'en doutes pas ... mais mon homme est a coté de l'ordi avec moi et bave devant ta photo ..... la sauce BBQ est sa préféré ;) je vais donc la tester très vite ;) bisous

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