11 mai 2017

{Dessert} Coupe glacée autour de la fraise (sorbet basilic, sorbet fraises séchées et coulis de fraises!)

On a trouvé les premières fraises locales et je dois bien avouer qu'on a pas résister et on a bien fait, elles étaient savoureuses et très parfumés! Un délice!
Bon pour cette recette, on a utilisé des fraises séchées et des fraises des bois et je dois dire qu'on a été conquis mais ce qui nous a le plus aimé, c'est le sorbet basilic! Bref, je vous ai concocté une coupe glacée dès plus savoureuse et gourmande.



Ingrédients :

Pour le sorbet basilic :

  • 25 cl d'eau
  • 1 bouquet de basilic
  • 50 gr de sucre
  • 1 blanc d’œuf monté en neige.
Pour le sorbet au fraises séchées :
  • 25 cl d'eau
  • 80 gr de fraises séchées
  • 50 gr de sucre
  • 1 blanc d’œuf monté en neige.
Pour le coulis de fraises :
  • 50 gr de fraises des bois
  • 10 gr de sucre.
Pensez à mettre votre sorbetière au frais au moins 24h avant.

Commencez par le sorbet basilic, faites chauffer l'eau, le sucre et le basilic. Faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu et réservez. Laissez infuser jusqu'à ce que la préparation soit totalement refroidie. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la préparation et versez dans la sorbetière pendant environs 30 minutes. Après, mettez au congélateur.

Pour le sorbet à la fraise, faites chauffer l'eau avec le sucre et les fraises, jusqu'à ce que le sucre soit fondu, laissez infuser les fraises pour qu'elles soient les plus tendre possible. Faites comme pour le basilic, une fois que le mélange est totalement refroidie, mixez. Vous pouvez laisser quelques morceaux. Versez dans la sorbetière pendant 30 minutes et réservez au congélateur.

Pour le coulis de fraises des bois, mettez les fraises avec le sucre dans une petite casserole et laissez compoter.
Mixez la préparation, filtrez si besoin. 
Laissez refroidir.

Il ne reste plus qu'à dresser, une boule de sorbet fraises séchées, une boule de sorbet basilic, le tout arrosé avec du coulis de fraises. Décorez avec une fraise, des fraises séchées et des fraises bonbons.




10 commentaires:

  1. hummmmm tes parfums de sorbets me font chavirer!!! bisous

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  2. Ce dessert est une pure gourmandise avec ces belles fraises !
    Bisous, Doria

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  3. c'est sympa les desserts en déclinaison comme ça! ton travail autour de la fraise est alléchant!

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  4. Moi qui adore le basilic, je devrais apprécier ton sorbet. Je mets ta recette de côté. Bizz

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  5. Très jolie ta coupe glacée, voilà de quoi se faire plaisir après un bon repas!

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