{Plat} Purée de lentille corail et potimarron.

En 2015, je vous proposais un curry de potimarron végétarien et j'avais beaucoup apprécié l'association du potimarron avec les raisins et c'est en partant sur cette idée que j'ai testé une purée de lentille corail et de potimarron et je dois bien avouer que c'était délicieux et délicatement relevé grâce aux épices.

C'est un plat qui se suffit à lui même ou vous pouvez le servir avec du poisson ou du poulet.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 120 gr de lentille corail
• 1 grosse carotte
• 200 gr de potimarron
• 20 cl de lait de coco
• sel fumé
• poivre
• mélange d'inspiration maya 
• des raisins sec
• 1 branche de romarin.

Épluchez vos légumes et faites les cuire dans un grand volume d'eau avec la branche de romarin. Dès que les légumes sont bien tendres, ajoutez les lentilles corail et prolongez la cuisson de 15 minutes environs.

Égouttez les légumes, enlevez la branche de romarin. Ajoutez le lait de coco et réduisez en purée, si il reste quelques morceaux de carottes c'est pas grave.

Assaisonnez avec les épices, le sel et poivre.

Ajoutez les raisins secs, mélangez et dégustez.