{Plat} Cassoulet

Après un dessert réconfortant, je vous propose un bon petit plat bien français qui tient bien le corps et qui réchauffe.

C'est un plat traditionnel français auquel on ne s'était jamais "attaqué" et on est parti avec quelques crainte, au final, on est plutôt content du résultat. En revanche, c'est une recette qui demande beaucoup de temps et de préparation.

Ingrédients pour 8 personnes environs :

• 500 gr d'haricot lingot
• 8 saucisses de Toulouse
• 4 tranches de lard
• 2 grosses carottes
• 1 oignon
• 1 bouquet garnis
• 150 gr de lardons
• 1 cuisse de canard
• 3 gousses d'ail fumé
• De la graisse de canard
• Sel et poivre.

La veille.

Faites tremper les haricots pendant toute une nuit.

Le lendemain, rincer les et faites les cuire dans 3l d'eau en portant l'eau à ébullition.

Dans une sauteuse, faites saisir la cuisse de canard avec une cuillère à soupe de graisse de canard, baissez le feu et couvrez. Pensez à retourner la cuisse régulièrement.

Dans les haricots, ajoutez le lard émincés, l'oignon émincé, les carottes en rondelles ainsi que le bouquet garnis, salez et poivrez. Laissez cuire pendant environs 1h à couvert.

Faites revenir les lardons dans un peu de gras de canard, réservez les lardons et dans le gras faites revenir les saucisses et réservez également.

Emincez l'ail.

Dès que les haricots sont cuits, versez les haricots dans un plat allant au four, ajoutez l'ail et les lardons ainsi que la cuisse de canard sans l'os. Mélangez.

Ajoutez les saucisses. Couvrez de bouillon et enfournez à 150° pendant au moins 3 heures.

Régulièrement aller casser la croûte qui se forme sur les haricots, idéalement il faut le faire 7 fois durant les 3 heures.

Dégustez bien chaud.