2 juillet 2017

{Plat} Salade façon périgourdine

Après un plat bien réconfortant, je vous propose une petite salade pleine de gourmandise, on n'est loin de la salade qu'on prend pour un repas léger... Mais c'est tellement bon qu'on aurait tord de s'en priver!
Pour les quantités, je vous laisse juge selon vos envies, vos préférences et surtout votre faim.

Salade façon périgourdine


Ingrédients pour 4 personnes :

  • De la salade (ici de la mâche)
  • des tomates 
  • des pommes de terre cuite à la vapeur
  • une cuisse de canard
  • du magret de canard séché
  • des pignons de pin
  • du jambon cru
  • du foie gras
  • du pain grillé
  • de l'huile de noix
  • de la moutarde sans sel
  • de l'huile d'olive
  • du vinaigre de vin blanc
  • sel et poivre.
Faites confire la cuisse de canard dans de l'huile d'olive pendant au moins 1 heure à couvert. Il faut que la viande s'enlève de l'os à la fourchette pour réaliser un effiloché.
Dans un saladier, mettez la salade, les tomates coupées, les pommes de terre en rondelles, le magret de canard coupé finement, le jambon cru en dés, des morceaux de foie gras sur du pain grillé, ajoutez les pignons de pin et réalisez un assaisonnement avec l'huile de noix, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre.
Ajoutez l'effiloché de canard et dégustez bien frais.

Salade façon périgourdine

11 commentaires: