4 août 2017

{Plat} Risotto au poulet rôti.

Lors de ma précédente recette de rillettes au poulet rôti, je vous disais que j'allais vous donner une autre idée pour utiliser un reste de poulet rôti, je ne vous aurais pas trop fait patienter puisque la voilà.
Je vais vous donner notre version de bouillon au poulet rôti et une idée bien gourmande pour l'utiliser!



Ingrédients pour un bouillon de poulet rôti :

  • 1 carcasse de poulet rôti avec encore de la chaire dessus
  • un peu de peau de poulet rôti
  • du beurre
  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • 3 clous de girofles
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 pincée de maniguette
  • 1 bouquet garnis.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et y faire revenir la carcasse de poulet pour la faire colorer.
Dès que ça commence à "accrocher" dans le fond de la casserole, couvrez avec de l'eau froide et porter à ébullition. 
Ajoutez les clous de girofles, l'échalote émincée ainsi que la carotte, le sel, la maniguette et le bouquet garnis.
Laissez réduire à feu doux, pensez à enlever l'écume régulièrement. Laissez cuire jusqu'à ce que les os soient "nus". 
Passez votre bouillon au chinois, n'hésitez pas à bien presser ce qu'il reste pour en retirer toutes les saveurs.

Ingrédients pour un bon risotto : 
  • 250 gr de riz à risotto
  • Une noisette de beurre
  • du bouillon de poulet rôti
  • 1 échalote.
Dans une sauteuse, faites revenir une échalote émincée dans un peu de beurre.
Ajoutez le riz et dès qu'il devient translucide, mouillez avec du bouillon.
Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ait absorbé le bouillon.
Dégustez tel quel, il n'a pas besoin d'ajout supplémentaire.
La prochaine fois, on rajoutera quelques morceaux de poulet rôti restant au lieux de les faire en rillettes pour encore plus de gourmandise.



14 commentaires:

  1. j'adore le risotto!!!! j'arriiiiive!!!!

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  2. j'arrive aussi, j'espère qu'il y a assez de risotto pour tout le monde !! bisous, bonne semaine

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    1. Je sais ce qu'il me reste à faire... en refaire :D

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  3. J'adore le risotto, c'est une super idée pour recycler les restes !

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  4. Sympa, il me reste souvent du poulet rôti quand j'en fais, c'est une belle idée pour l'utiliser!!

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  5. hmmmm
    Euh moi aussi, j'aimerais bien suivre les autres hhh
    Il a l'air vraiment délicieux.
    Simple et plein de saveurs.
    Merci

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  6. Rie en risotto....j'adore ce plat. Bisous. Sylvie.

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