29 octobre 2017

{Plat} Entre raclette et tartiflette au fumoir.

On reste dans les plats qui réchauffent mais cette fois-ci, je vous propose un grand classique de l'hiver revisité. Entre raclette (je n'ai pas d'appareil à raclette) et tartiflette (mon compagnon n'aime pas le reblochon) mais pour apporter au touche original et plus travailler, on a fait passer le tour dans un fumoir à froid maison. Cela demande un peu plus de temps à la réalisation mais cela en vaut vraiment la peine. Attention toute fois à la fumée que cela peut dégager, penser à bien aérer et à prendre les  précautions nécessaire surtout vis à vis de vos détecteurs de fumée.



Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 grosses pomme de terre
  • 3 tranches de rôti de porc fumé
  • 15 cl de crème fraîche 
  • 1 oignon
  • 300 gr de fromage à raclette bien poivré au poivre de Sichuan 
  • 1 noisette de beurre
  • de la sciure de bois
  • un bâton de cannelle.


Faîtes cuire vos pommes de terre à la vapeur. Émincez votre oignon épluché et faites le revenir dans une peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Déposez vos pommes de terre dans un plat allant au four, recouvrez avec les oignons.
Dans un petit plat supportant bien la chaleur, déposez un peu de sciure de bois, le bâton de cannelle et mettes-y le feu pour que de la fumée s'échappe de manière conséquente. Recouvrez le plat de pomme de terre et celui avec la sciure avec la même feuille de papier aluminium et faites un petit trou sur le dessus et enfournez dans votre four froid pendant au moins 20 min. Surveillez régulièrement que de la fumée continue de se faire sinon pensez à relancer les braises. 
Émincez votre rôti de porc fumé, déposez les morceaux sur les oignons, recouvrez avec la crème fraîche. 
Déposez votre fromage à raclette et enfournez à 180° pendant 20 à 30 minutes.
Dégustez bien chaud.


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