{Apéro} Boulettes thon / saumon et sa sauce crevettes.

Nous sommes toujours dans notre optique de manger plus sain mais aussi de manière plus raisonnée avec une mention particulière sur notre consommation de poisson. De base, je ne suis pas une grande consommatrice de poisson mais j'ai décidé de l'être encore moins et de bien choisir les poissons que j'achète pour éviter la sur-pêche et le fait de racler les fonds marins. Je préfère choisir des poissons d'élevages bio car il faut également faire attention à tout ce qui est cavage et antibiotiques! Manger du bon poisson en 2018 n'est pas chose facile malheureusement mais grâce à mon partenariat, je peux manger des conserves de poissons en toute confiance. Le Phare d'Eckmühl a bien compris tout cela et réponds parfaitement à mes critères. C'est pour moi, à l'heure actuelle, la marque de confiance en termes de conserves de poissons. Et pour mettre à l'honneur leurs produits, nous avons réalisé des boulettes de thon et de saumon avec recette réalisée avec des produits bio ou locaux et éthiques.

Ingrédients pour une dizaine de boulettes de chaque poisson :

• 1 boîte de saumon au naturel bio
• 1 boîte de thon blanc au naturel
• 4 oeufs
• de la farine blanche
• de la chapelure
• 4 tomates séchées.

Ingrédients pour la sauce :

• 100 gr de crevettes décortiquées
• 2 fromages blanc
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 pincée de poivre Timut du Népal (qui rappel subtilement les agrumes!)
• 1 petite pincée de sel fumé
• 1 pincée d'herbes de Provence.

Dans votre blender, déposez les crevettes décortiquées, le fromage blanc, le piment d'Espelette, le poivre, le sel et les herbes de Provence. Mixez, dès que votre sauce à la consistance souhaitée, nous avons préférées garder quelques petits morceaux de crevettes, réservez dans un bol au frais.

Pendant ce temps, égouttez vos conserves de poissons. Versez chaque conserve dans un bol, ajoutez un œuf dans chaque bol. Émincez finement vos tomates séchés et répartissez les de manière égale dans les bols. Mélangez. Ajoutez une petite poignée de chapelure dans chaque bols et mélangez de nouveau.

Battez les 2 œufs restant, déposez les dans une bol, puis dans un autre bol déposez de la farine et dans un dernier bol de la chapelure.

Avec votre préparation au thon, réalisez des petites bouchées/boules, passez les dans l’œuf, puis la farine puis la chapelure et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation au thon. Faites la même chose avec la préparation au saumon.

Allumer votre friteuse dès que l'huile est chaude, faites les frire sous surveillance pour ne pas qu'elles soient trop dorées. Une fois cuite, égouttez les et servez avec la sauce.

Vous pouvez réalisez les bouchées en avance et les repasser quelques minutes au four avant de les servir.

Bonne dégustation.