{Plat} Curry végétarien au pomelos.

Pour changer un peu des "boulettes", voici une recette de curry qui devrait réveiller vos papilles! C'est une explosion de saveurs en bouche! C'est un plat qui demande pas mal de temps mais qui en vaut la peine! En plus, je trouve qu'il apporte un peu de soleil dans l'assiette ce qui n'est pas négligeable en ce moment!

Il tombe à pic pour que je participe au défi de recettes.de sur les recettes salées aux agrumes.

Je vous conseille de choisir votre pomélos bio étant donné que l'on va utiliser les zestes, ainsi que les poivrons puisqu'on va les utiliser sans les éplucher mais si toute fois vous en trouvez que des non-bio soyez très attentif lors du lavage de ceux-ci.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 petit morceaux de gingembre
• 2 poivrons (1 vert et 1 jaune pour nous)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 20 gr d'ananas confit
• 1 tranche de mangue confit
• 20 cl de lait de coco
• 1 pomélos
• du riz basmati
• du thé au jasmin
• des amandes effilées
• sel et poivre
• quelques feuilles de coriandre
• de l'huile d'olive.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec de l'huile d'olive, dès qu'il commence à colorer légèrement, enlevez le du feu et réservez dans un bol.

Dans la même sauteuse, faites revenir les poivrons en lanières et dès qu'ils sont cuits, réservez les également.

Toujours dans la même sauteuse, faites revenir l'ail finement émincée, le gingembre finement émincé également ainsi que l'ananas et la mangue émincés. Dès qu'ils commencent à colorer, ajoutez l'oignon puis les poivrons. Ajoutez la pâte de curry et mélangez énergiquement.

Prélevez les zestes d'un demi pomélos environs et pressez le. Versez le jus ainsi que la pulpe sur les légumes et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Réservez les zestes.

Dans une casserole d'eau, faites infuser du thé au jasmin en le mettant à chauffer.

Ajoutez le lait de coco à vos légumes ainsi que quelques feuilles de coriandre, couvrez et laissez cuire à feu doux.

Dès que votre eau est bouillante, retirez le thé et faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Dès que le riz est cuit, il ne reste plus qu'à servir le riz avec les zestes du pomélos. Et les légumes avec quelques amandes effilées.