{Soupe} Velouté de poireaux et foie gras.

Pour changer du sucre et des pommes de ces dernières publications, je vous propose aujourd'hui un petit velouté de saison associé à la douceur du foie gras de mon partenaire dont je vous ai parlé du la page facebook du blog. C'est tout à fait le genre de velouté que je vois bien sur une table lors des fêtes de fin d'année qui approchent. N'hésitez pas à y ajouter un peu de piment pour relever le tout.

Ingrédients pour  6 personnes :

• 1 kg de poireaux
• 3 petite pommes de terre
• 1 oignon
• un peu de piment d’Espelette
• sel et poivre
• de la crème fraîche
• 200 gr de foie gras de canard
• du bouillon de légumes.

Dans le bouillon de légumes, faites cuire l'oignon émincé, les poireaux émincés ainsi que les pommes de terre épluchées et émincées. Portez à ébullition et baissez le feu, prolongez la cuisson pendant 1h environs. Pensez à vérifiez la bonne cuisson des pommes de terre dès qu'elles sont cuites, mixez et rectifiez l'assaisonnement. 

Servez, ajoutez quelques dès de foie gras sur le dessus ainsi qu'une pincée de piment d'Espelette et un peu de crème fraîche.

Dégustez rapidement.