8 juillet 2017

{soupe} Soupe de poisson.

Vous l'aurez sûrement remarqué, je ne suis pas une grande fan de poisson enfin j'aime le goût mais je déteste vraiment le préparer alors je laisse l'amoureux s'en occuper et moi je me contente de le manger. Pour l'occasion, on a décidé de réaliser une soupe de poisson, une recette qui me fait de nouveau penser au Sud! Pour réaliser une recette, je vous conseille de la réaliser juste après être rentré du marcher afin d'avoir les produits les plus frais possible! On enfile son tablier et hop on file en cuisine.

Soupe de poisson


Ingrédients pour 6 bols :

  • 1 truite
  • 1 rouget
  • des chutes de saumon
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 4 tomates
  • 1 petit morceaux de gingembre
  • 20 cl de vin blanc
  • Huile d'olive
  • du safran
  • du piment mapuche kitchen Trotter
  • Sel et poivre
  • Sel fumé au curcuma
  • 2 grosses poignées de moules, crevettes décortiquées et calamars
  • laurier et thym.
Soupe de poisson


Commencez par vider et écailler vos poissons.
Dans une cocotte, faites dorer l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.
Coupez vos poissons, ajoutez la chaire des poissons avec l'oignon et réservez les arrêtes, la peau, la tête et la queue.
Dans une casserole, faites revenir les arrêtes, la peau, la tête et la queue des poissons avec un peu d'huile d'olive. Déglacez avec un peu de vin blanc et laissez mijoter quelques minutes.
Dans la cocotte, ajoutez les tomates pelées, le thym et le laurier. Couvrez d'eau. Portez à ébullition et baissez le feu. Incorporez le piment, le safran, le gingembre émincé, le sel et le poivre.
Ajoutez ensuite les carottes émincées.
Filtrez le bouillon de poisson et ajoutez le à la préparation précédente ainsi que les fruits de mer.
Laissez mijoter à découvert et feue très doux pendant 45 min à 1 heure.
Mixez le tout et passer ensuite la préparation au chinois.
Salez avec le sel fumé au curcuma et poivrez si besoin.
Dégustez bien chaud.


3 commentaires:

  1. Rhoo, comme elle me fait de l'oeil ta p'tite soupe de poisson. Je vais tester trsè vite ta recette

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    1. Merci beaucoup, j'attends ton retour alors :D

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  2. J'adore une bonne soupe de poisson, je n'en fais jamais car j'ai la flemme pourtant ça ne semble pas si compliqué, je devrais m'y mettre :)

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