{ Fruits de mer } Rosace de pomme de terre et noix de Saint Jacques à l'huile d'olive vanillé.

J'ai décidé de re-publier cette recette car je trouve qu'elle a sa place sur une table de fête de fin d'année mais je vous promet de vous publier très prochainement des nouvelles recettes pleines de saveurs et de gourmandise! :-p

J'avais repérer cette recette dans un livre de cuisine, alors quand mon nouveau partenaire m'a envoyé de la vanille, j'ai directement sortie la bouteille d'huile d'olive pour y faire infuser des gousses de vanille afin de réaliser cette recette au plus vite. Je ne suis absolument pas déçue. Je vous explique ma recette tout de suite...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 6 petits pommes de terre 
• 2 noix de St Jacques
• de l'huile d'olive
• de la vanille.

Bien avant de commencer votre recette (plusieurs jours avant, voir semaines), coupez des gousses de vanilles en deux, grattez l'intérieur et ajoutez les graines et les gousses dans de l'huile d'olive et laissez infuser. Plus vous mettez de vanille et plus votre huile sera parfumé, j'ai pas osé trop en mettre (2 gousses pour 1l d'huile et on sent très légèrement la vanille et il s'agit de vanille de qualité) de peur que se soit trop fort. Pensez à bien secouer votre bouteille d'huile avant de l'utiliser.

Épluchez vos pommes de terre et coupez les finement, on a utilisé la mandoline pour avoir une épaisseur égale et que se soit assez fin.

Disposez vos pommes de terre en rosace sur du papier sulfurisé et à l'aide d'un pinceau, huilez vos pommes de terre avec de l'huile d'olive vanillé.

Enfournez à four chaud (180°) et surveillez bien la cuisson, ça peut griller très vite.

Une fois que vos pommes de terre sont cuites, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à la vanille, faîtes revenir vos St Jacques une minute de chaque côté.

Poivrez et dégustez aussitôt.