{ Plat } Burger aux deux canards (Foie gras de canard et émietté de canard)

Après les champignons, je passe au canard.

J'ai eu la chance de recevoir de l'émietté de canard de la part de La Belle Chaurienne. Après quelques réflexions, l'idée d'un burger est devenue une évidence... Un burger mais version bien plus gourmande.

Assez rapide à préparer, encore plus à déguster. Je vous recommande vivement cette association.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 pains à burger
• 400 gr d'émietté de canard
• des brisures de foie gras entier de canard
• 1 citron vert
• 1 tomate
• 2 cornichons
• 3 clous de girofles
• 2 petites poignées de salade (de la mâche pour moi)
• de l'huile d'olive
• De la fleur de sel.

Dans un saladier, versez l'émietté de canard et arrosez avec le jus de citron et laissez mariner 1 heure environ.

Faites bouillir de l'eau avec les clous de girofle et placez les cornichons pendant environ 5 minutes. Égouttez les. Coupez-les dans le sens de la longueur et coupez deux rondelles de tomates. Réservez.

A feu très doux, faîtes revenir le canard pendant 15 minutes environs.

Faîtes toaster les pains à burger.

Déposez le canard sur le pain à burger avec un emporte pièce, couvrez avec des brisures de foie gras, déposez la rondelle de tomate. Ajoutez la fleur de sel, les cornichons, la salade et un léger filet d'huile d'olive et du poivre achèveront le plat.