{ Soupe } Potage aux girolles et lardons fumés.

Après mes petits sablés chocolat - caramel, je vous propose une petite soupe bien réconfortante. Je l'ai écrite il y a quelques temps déjà et je m'excuse pour la qualité des photos mais j'ai eu un soucis d'appareil à cette période et j'ai dû faire avec les moyens du bord :-/
Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé des girolles de mon partenaire, je vous en parlais lors de ma recette de risotto oriental aux cèpes et Jurançon.
Cette recette a été écrite et publiée dans le magazine Audomarwouah, j'avais déjà écris une recette pour le magazine.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 50 gr de girolles séchées
• 250 gr de lardons fumés
• 1,5 l d'eau bouillante
• 1 oignon rouge
• 2 pommes de terre
• Sel et poivre
• Une noix de beurre demi-sel
• Une pincée d'aneth
• Une pincée de piment d'Espelette
• Un filet d'huile d'olive
• Un peu de persil.

Réhydrater les champignons dans le litre et demi d’eau bouillante. Une fois les champignons réhydratés, réservez quelques champignons et faites les sécher sur du papier absorbant. Égouttez les autres, tout en conservant le bouillon de réhydratation. Versez-les dans le blender avec un peu de bouillon et mixez grossièrement. Faites cuire les pommes de terre émincées grossièrement dans le reste du bouillon et ajoutez le tout dans le blender. Mixez jusqu’à l’obtention du mélange souhaité. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse et ajoutez les à la préparation précédente et mixez rapidement afin qu’il reste quelques morceaux malgré tout. Dans une poêle bien chaude, faîtes revenir l’oignon finement émincé dans l’huile d’olive, 10 secondes avant de retirer du feu, ajoutez le persil et versez dans le potage. Ajoutez le piment d’Espelette ainsi que le sel et le poivre si besoin. Dans la noix de beurre, faites revenir les champignons réservez plus tôt, faites revenir juste les chapeau, pied vers le haut pendant quelques minutes et déposez les dans les bols de soupe chaude. Dégustez chaud.