{ Plat } Salade de pâtes à l'encre de seiche.

Personne n'a trouvé ma petite devinette d'hier, alors oui il s'agit bien de produits de la mer comme je vous en parlais ici mais il ne s'agit pas de produit en conserve mais de produit bien frais! Ce que je préfère personnellement. Pour les amateurs de poissons, vous pouvez retrouver la rubrique poissons et fruits de mer dans mon index. N'hésitez pas à y jeter un coup d'oeil, vous y trouverez mes recettes en un clin d'oeil! ;-)

Passons maintenant à la recette mes petits gourmands :

Ingrédients pour 4 personnes :

• Des pâtes à l'encre de seiche 200 gr environs.
• Des petites crevettes roses (150 gr environs!)
• 100 gr de noix de pétoncles
• 100 gr de calamars
• Quelques branches de wakamé
• Une dizaine de câpres
• 2 cuillères à café rase de moutarde à l'ancienne
• 4 cuillères à café d'huile de noisette
• 3 cuillères à café de vinaigre d’échalote
• 2 cuillères à café rase de miel
• Le jus d'un pamplemousse
• Du beurre
• de l'huile d'olive
• 2 kumquats.

La veille faites mariner les crevettes dans le jus du pamplemousse et laissez au frigo.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez et laissez refroidir.

Émincez votre poulpe et réservez. Filtrez les crevettes et réservez-les.

Coupez les kumquats en lamelles et réservez également.

Faites snackez le poulpe dans du beurre mais à l'unilatéral. 

Dans une autre poêle, snackez les pétoncles dans l'huile d'olive sur les deux faces.

Réalisez la vinaigrette avec la moutarde à l'ancienne, l'huile de noisettes, le vinaigre, le miel, les câpres finement hachés et le wakamé.

Servez les pâtes refroidis avec un peu de crevettes, de poulpes, de noix de pétoncle le tout arrosé avec la vinaigrette et décorez avec les kumquats.

Dégustez.