{Pancake} Pancakes à la banane - lait de coco sans sucre [sans PLV]

On se retrouve avec une nouvelle recette sucrée que j'aime réaliser pour (et avec) mon petit pirate quand il rentre de l'école. C'est une recette très facile à réaliser, très rapide à préparer et surtout elle permet d'utiliser des bananes sur le point de perdre, une recette anti-gaspi. C'est une amie qui m'a donné sa recette et je l'ai adapté par rapport à nos préférences. La recette est très basique, elle ne demande que peu d'ingrédients et très peu de vaisselle, ce qui n'est pas négligeable on va pas se mentir. Elle se réalise d'ailleurs sans balance, vous avez juste besoin d'une cuillère pour doser et d'un verre pour vos œufs. Elle peut très facilement être réalisé par un enfant en âge de savoir compter pour le dosage de la farine et couper les bananes à la fourchette par exemple, en revanche pour mixer c'est mieux de laisser faire un adulte. Dans la préparation, on ne retrouve pas de sucre, la banane étant déjà sucrée, il n'est pas nécessaire d'en rajouter mais pour les plus gourmands, ces pancakes peuvent se déguster avec un peu de pâte à tartiner (ou de beurre de cacahuètes). Si vous ne savez pas quoi faire avec des bananes sur le point de perdre, je vous invite à consulter ces quelques recettes déjà proposées sur le blog: cake moelleux à la banane, muffins moelleux chocolat-banane, cookies à la banane, banana bread à la noisette, gourmand banana bread. 

Ingrédients pour une vingtaine de pancakes :

• 3 bananes bien mûres (sur le point de perdre c'est mieux, elles sont plus sucrées)
• 6 œufs
• 10 cuillères à soupe bombées de farine
• du lait de coco (à doser en fonction de votre pâte) (vous pouvez utiliser du lait de vache ou autre lait végétal en fonction de vos préférences)
• de l'huile de coco pour la poêle.

Dans le bol du mixeur plongeur, déposez vos bananes coupées grossièrement, ajoutez la farine et les œufs entiers. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène, n'hésitez pas à ajouter du lait de coco si votre pâte est trop épaisse ou à l'inverse de la farine si votre pâte est trop liquide. La texture de votre pâte peut varier en fonction de vos bananes et de la taille de vos œufs donc il faut vraiment l'adapter à chaque fois. Une fois votre pâte bien lisse et surtout à la bonne texture, vaporisez un peu d'huile de coco dans une crêpière et faites cuire vos pancakes selon la taille souhaitée. Dès que des bulles se forment en surface, il est temps de les retourner et de prolonger la cuisson pendant quelques instants. Il ne reste plus qu'à répéter l'opération jusqu'à épuisement de votre pâte. Vous pouvez ensuite les dégustez chaud, tiède ou froid. Je trouve d'ailleurs qu'on sent plus le goût de la banane une fois qu'ils sont refroidis. C'est idéal pour le goûter ou le petit déjeuner.