{Astuces} Février 2019

La première version de cette nouvelle rubrique semble vous avoir plu alors je me lance dans la version du mois de février, elle n'est pas très différente de la version de janvier mais bon, les mois d'hiver sont assez "triste" en fruits et en légumes mais il faut faire avec. Le tout est de savoir varier les recettes pour ne pas se lasser, je vous propose donc un petit récapitulatif de mes recettes de saisons.

Poire :

Riz au "lait" et ses poires caramélisées.

Brownie à la crème de châtaigne, poire et amande.

• Pomme :

Tarte pommes-cannelle 

Cake chocolat à la compote de pomme.

Gaufres moelleuse à la pomme.

Pancake à la compote de pomme et fève tonka.

Gâteaux au yaourt et à la pomme cuit à la vapeur.

Velouté de panais à la pomme.

Nectar de pomme.

Magret de canard sauce miel et pommes.

Gâteaux aux pommes de mon enfance.

Petit-voyage entre terre et mer en carpaccio.

Tiramisu aux pommes et sa touche bretonne.
Brownie à la compote et aux noix.

• Avocat :

Tartine avocat, saumon et graines germées.

• Citron :

Poulet citronné.

Petit-voyage entre terre et mer en carpaccio.

• Salade :

Salade gourmande au lard et à la pomme de terre.

Salade façon périgourdine.

Petit-voyage entre terre et mer en carpaccio.
Burger fromager au porc.

• Pamplemousse :

Curry végétarien au pomelos (pamplemouse)

Parmentier de canard.

• Carottes :

Boeuf au poivre de Timut, petits légumes et pâtes à la laitue de mer.

Soupe entre été et automne.

Carbonnade flamande.

Fasoladas crétois.

Donner de la confiture au cochon.

Soupe d'inspirations asiatique.

Parmentier de canard.

Chips de légumes.

Pâte à tartiner carotte - cacahuètes.

• Champignons :

Curry de champignons.

Carbonnade flamande.

Potage aux girolles et lardons fumés.

Parmentier de canard.

Soupe de pâtisson et cèpes.

Potage aux cèpes et potimarron.

Champignons au chorizo et sa touche de Jurançon.

Risotto oriental aux cèpes et Jurançon.

• Pomme de terre :

Salade gourmande au lard et à la pomme de terre.

Pomme de terre farcie à la crème de lentilles et son croustillant de bacon.

Entre raclette et tartiflette au fumoir.

Salade façon périgourdine.

Donner de la confiture au cochon.

Parmentier de canard.

Tourte hivernale.

Rosace de pomme de terre et noix de St Jacques à l'huile d'olive vanillé.

• Courge :

Courge butternut farcie.

Soupe de pâtisson et cèpes.

• Panais :

Velouté panais à la pomme.

Frites de panais et sa sauce barbecue maison.

Velouté de panais au foie gras.

Parmentier de canard.

Chips de légumes.

• Potimarron :

Purée lentille et potimarron.

Soupe potimarron à la châtaigne.

Curry de potimarron.

Potage aux cèpes et potimarron.
Caille fumée et sa purée de saison.

• Poireaux :

Velouté de poireaux et foie gras.

Lasagne poireaux - saumon.

Burger de saison.

Soupe d'inspirations asiatique.

Tourte hivernale.

Crumble de St Jacques et sa crème de poireaux.

• Betterave :

Chips de légumes.

Petit-voyage entre terre et mer en carpaccio.

• Épinards :

Salade de tortellinis au canard.

• Patate douce :

Soupe entre été et automne.

Donner de la confiture au cochon.

Chips de légumes.